Como fazer o Curry Massaman de Peixe Tailandês com Tamarindo e Coco

Resumo Simples

Este Curry Massaman de Peixe Tailandês com Tamarindo é um curry rico e aromático que combina peixe branco macio com um molho de coco cremoso, infundido com o tangy tamarindo e especiarias quentes. É um equilíbrio perfeito de sabores doces, azedos e salgados.

Detalhes da Receita

• Tempo de preparo: 15 minutos
• Tempo de cozimento: 30 minutos
• Tempo total: 45 minutos
• Porções: 4
• Dificuldade: Intermediária

Ingredientes

• 1,5 lb (680g) de filés de peixe branco firme (como bacalhau ou alabote), cortados em pedaços de 2 polegadas
• 2 colheres de sopa de óleo vegetal
• 1 lata (14 oz/400ml) de leite de coco
• 2 colheres de sopa de pasta de curry massaman
• 2 colheres de sopa de pasta de tamarindo
• 2 colheres de sopa de molho de peixe
• 1 colher de sopa de açúcar de palma (ou açúcar mascavo)
• 1 xícara (240ml) de caldo de peixe ou de legumes
• 1 cebola média, fatiada
• 2 batatas médias, descascadas e cortadas em cubos de 1 polegada
• 1 pau de canela
• 3 folhas de limão-kaffir
• 1/2 xícara (75g) de amendoins torrados
• 1/4 xícara (10g) de coentro fresco, picado
• 2 colheres de sopa de suco de limão

Instruções

1. Aqueça o óleo vegetal em uma panela grande ou frigideira funda em fogo médio.

2. Adicione a pasta de curry massaman e cozinhe por 1-2 minutos até ficar aromática, mexendo constantemente.

3. Despeje o leite de coco e misture para combinar com a pasta de curry. Deixe em fogo brando.

4. Adicione a pasta de tamarindo, o molho de peixe, o açúcar de palma e o caldo. Misture bem para combinar.

5. Acrescente a cebola fatiada, os cubos de batata, o pau de canela e as folhas de limão-kaffir. Deixe cozinhar por 15-20 minutos ou até as batatas ficarem quase macias.

6. Adicione delicadamente os pedaços de peixe ao curry. Cozinhe por mais 5-7 minutos, ou até o peixe estar cozido e desfiando facilmente.

7. Incorpore os amendoins torrados e o suco de limão. Prove e ajuste o tempero se necessário.

8. Retire o pau de canela e as folhas de limão-kaffir antes de servir.

9. Sirva quente, sobre arroz jasmine cozido, guarnecido com coentro fresco.

Notas do Chef

• Para melhores resultados, use um peixe branco firme que não se desmanchará durante o cozimento. O bacalhau, o alabote ou o vermelho funcionam bem.
• Se você não conseguir encontrar folhas de limão-kaffir, substitua-as pela casca de um limão.
• Para deixar este prato mais picante, adicione um pimentão vermelho fatiado ou aumente a quantidade de pasta de curry.
• O curry sobressalente pode ser armazenado em um recipiente hermético na geladeira por até 2 dias. Aqueça suavemente para evitar cozinhar demais o peixe.
• Para uma opção de baixo teor de carboidratos, sirva com arroz de couve-flor em vez de arroz jasmine.

Informação Nutricional

Por porção (excluindo o arroz): Aproximadamente 450 calorias. Este prato é alto em proteína proveniente do peixe e gorduras saudáveis do leite de coco. Também é uma boa fonte de potássio das batatas e das vitaminas A e C da pasta de curry e do suco de limão.

Sugestões de Servir

Sirva este Curry Massaman de Peixe Tailandês com arroz jasmine cozido para absorver o delicioso molho. Para uma refeição completa, combine com um acompanhamento de vegetais verdes salteados como bok choy ou brócolis chinês. Uma cerveja tailandesa gelada ou um copo de Riesling semi-seco combinam perfeitamente com os sabores. Para um toque festivo, sirva em conchas de coco ou tigelas fundo, guarnecido com uma pitada de amendoins picados e uma rodela de limão ao lado.