Cómo hacer curry de pescado massaman tailandés con tamarindo y coco

Resumen Simple

Este Curry de Pescado Massaman Tailandés con Tamarindo es un curry rico y aromático que combina pescado blanco tierno con una cremosa salsa de coco, infundida con el ácido tamarindo y las cálidas especias. Es un equilibrio perfecto de sabores dulces, ácidos y salados.

Detalles de la Receta

• Tiempo de preparación: 15 minutos
• Tiempo de cocción: 30 minutos
• Tiempo total: 45 minutos
• Porciones: 4
• Dificultad: Intermedia

Ingredientes

• 1.5 lbs (680g) de filetes de pescado blanco firme (como bacalao o halibut), cortados en trozos de 2 pulgadas
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 1 lata (14 oz/400ml) de leche de coco
• 2 cucharadas de pasta de curry massaman
• 2 cucharadas de pasta de tamarindo
• 2 cucharadas de salsa de pescado
• 1 cucharada de azúcar de palma (o azúcar moreno)
• 1 taza (240ml) de caldo de pescado o verduras
• 1 cebolla mediana, en rodajas
• 2 papas medianas, peladas y cortadas en cubos de 1 pulgada
• 1 palito de canela
• 3 hojas de lima kaffir
• 1/2 taza (75g) de cacahuetes tostados
• 1/4 taza (10g) de cilantro fresco, picado
• 2 cucharadas de jugo de limón
• Arroz jazmín al vapor, para servir

Instrucciones

1. Calienta el aceite vegetal en una olla grande o sartén profunda a fuego medio.

2. Agrega la pasta de curry massaman y cocina durante 1-2 minutos hasta que esté fragante, revolviendo constantemente.

3. Vierte la leche de coco y revuelve para combinarla con la pasta de curry. Lleva a ebullición suave.

4. Agrega la pasta de tamarindo, la salsa de pescado, el azúcar de palma y el caldo. Revuelve bien para combinar.

5. Agrega la cebolla en rodajas, los cubos de papa, el palito de canela y las hojas de lima kaffir. Cocina a fuego lento durante 15-20 minutos o hasta que las papas estén casi tiernas.

6. Agrega suavemente los trozos de pescado al curry. Cocina durante 5-7 minutos adicionales, o hasta que el pescado esté cocido y se deshaga fácilmente.

7. Incorpora los cacahuetes tostados y el jugo de limón. Prueba y ajusta la sazón si es necesario.

8. Retira el palito de canela y las hojas de lima kaffir antes de servir.

9. Sirve caliente sobre arroz jazmín al vapor, decorado con cilantro fresco.

Notas del Chef

• Para obtener los mejores resultados, utiliza un pescado blanco firme que no se deshaga durante la cocción. El bacalao, el halibut o el pargo funcionan bien.
• Si no puedes encontrar hojas de lima kaffir, sustitúyelas por la ralladura de un limón.
• Para hacer este plato más picante, agrega un chile rojo en rodajas o aumenta la cantidad de pasta de curry.
• El curry sobrante se puede guardar en un recipiente hermético en el refrigerador durante hasta 2 días. Recalienta suavemente para evitar que el pescado se pase.

Información Nutricional

Por porción (sin contar el arroz): Aproximadamente 450 calorías. Este plato es alto en proteínas por el pescado y en grasas saludables por la leche de coco. También es una buena fuente de potasio por las papas y de vitaminas A y C por la pasta de curry y el jugo de limón.

Sugerencias para Servir

Sirve este Curry de Pescado Massaman Tailandés con arroz jazmín al vapor para absorber la deliciosa salsa. Para una comida completa, acompáñalo con verduras salteadas como bok choy o brócoli chino. Una cerveza tailandesa fría o un vaso de Riesling semiseco complementan los sabores a la perfección. Para un toque festivo, sirve en conchas de coco o cuencos profundos, decorado con un toque de cacahuetes picados y una rodaja de limón al lado.