Cómo hacer un curry de pescado massaman tailandés con tamarindo y coco

Riassunto Semplice

Este Curry de Pescado Massaman Tailandés con Tamarindo es un curry rico y aromático que combina pescado blanco tierno con una cremosa salsa de coco, impregnada de ácido tamarindo y cálidas especias. Es un equilibrio perfecto de sabores dulces, agrios y salados.

Dettagli della Ricetta

• Tiempo de preparación: 15 minutos
• Tiempo de cocción: 30 minutos
• Tiempo total: 45 minutos
• Porciones: 4
• Dificultad: Intermedia

Ingredienti

• 1.5 libras (680 g) de filetes de pescado blanco firme (como bacalao o halibut), cortados en trozos de 2 pulgadas
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 1 lata (14 oz/400 ml) de leche de coco
• 2 cucharadas de pasta de curry massaman
• 2 cucharadas de pasta de tamarindo
• 2 cucharadas de salsa de pescado
• 1 cucharada de azúcar de palma (o azúcar moreno)
• 1 taza (240 ml) de caldo de pescado o de verduras
• 1 cebolla mediana, en rodajas
• 2 patatas medianas, peladas y cortadas en cubos de 1 pulgada
• 1 rama de canela
• 3 hojas de lima kaffir
• 1/2 taza (75 g) de cacahuetes tostados
• 1/4 taza (10 g) de cilantro fresco, picado
• 2 cucharadas de jugo de lima
• Arroz jazmín al vapor, para servir

Istruzioni

1. Calienta el aceite vegetal en una olla grande o en una sartén profunda a fuego medio.

2. Agrega la pasta de curry massaman y cocina durante 1-2 minutos hasta que esté fragante, removiendo constantemente.

3. Vierte la leche de coco y revuelve para combinarla con la pasta de curry. Lleva a ebullición suave.

4. Agrega la pasta de tamarindo, la salsa de pescado, el azúcar de palma y el caldo. Revuelve bien para combinar.

5. Agrega la cebolla en rodajas, los cubos de patata, la rama de canela y las hojas de lima kaffir. Cocina a fuego lento durante 15-20 minutos o hasta que las patatas estén casi tiernas.

6. Agrega con cuidado los trozos de pescado al curry. Cocina durante 5-7 minutos más, o hasta que el pescado esté cocido y se deshaga fácilmente.

7. Incorpora los cacahuetes tostados y el jugo de lima. Prueba y ajusta la sazón si es necesario.

8. Retira la rama de canela y las hojas de lima kaffir antes de servir.

9. Sirve caliente sobre arroz jazmín al vapor, decorado con cilantro fresco.

Note dello Chef

• Para obtener los mejores resultados, usa un pescado blanco firme que no se deshaga durante la cocción. El bacalao, el halibut o el pargo funcionan bien.
• Si no puedes encontrar hojas de lima kaffir, sustitúyelas por la ralladura de un limón.
• Para hacer este plato más picante, agrega un chile rojo en rodajas o aumenta la cantidad de pasta de curry.
• El curry sobrante se puede guardar en un recipiente hermético en el refrigerador durante hasta 2 días. Recalienta suavemente para evitar que el pescado se pase.

Informazioni Nutrizionali

Por ración (sin contar el arroz): Aproximadamente 450 calorías. Este plato es alto en proteínas por el pescado y en grasas saludables por la leche de coco. También es una buena fuente de potasio por las patatas y de vitaminas A y C por la pasta de curry y el jugo de lima.

Suggerimenti per Servire

Sirve este Curry de Pescado Massaman Tailandés con arroz jazmín al vapor para empapar la deliciosa salsa. Para una comida completa, acompáñalo con verduras salteadas como bok choy o brócoli chino. Una cerveza tailandesa fría o un vaso de Riesling seco complementan los sabores a la perfección. Para un toque festivo, sírvelo en cascaras de coco o en cuencos profundos, decorado con un puñado de cacahuetes picados y una rodaja de lima al lado.