Wie man authentisches Thai-Fisch-Panang-Curry mit Kokosnusscreme zubereitet

Einfache Zusammenfassung

Dieses Thai-Fisch-Panang mit Kokosnusscreme ist ein reichhaltiges, aromatisches Curry, das zarten weißen Fisch mit einer cremigen, würzigen Sauce kombiniert - perfekt für ein gemütliches, aber exotisches Gericht.

Rezeptdetails

• Vorbereitungszeit: 15 Minuten
• Kochzeit: 20 Minuten
• Gesamtzeit: 35 Minuten
• Portionen: 4
• Schwierigkeitsgrad: Mittel

Zutaten

• 450g feste weiße Fischfilets (wie Kabeljau oder Heilbutt), in 5 cm große Stücke geschnitten
• 2 EL Pflanzenöl
• 3 EL Panang-Currypaste
• 1 Dose (400 ml) Kokosnusscreme
• 240 ml Fischfond oder Wasser
• 2 EL Fischsauce
• 2 EL Palmzucker oder brauner Zucker
• 4 Kaffir-Limonen-Blätter, zerrupft
• 75g rote Paprika, in Scheiben geschnitten
• 75g Thai-Auberginen, viertelt (falls verfügbar)
• 60 ml Kokosmilch
• 10g Thaibasilikumblätter
• 2 rote Thai-Chilischoten, in Scheiben geschnitten (optional)

Anleitung

1. Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einer großen Pfanne oder einem Wok bei mittlerer Hitze.

2. Fügen Sie die Panang-Currypaste hinzu und braten Sie sie 1-2 Minuten lang unter ständigem Rühren an, bis sie duftet.

3. Gießen Sie etwa 1/2 Tasse der Kokosnusscreme langsam hinzu und rühren Sie sie unter die Currypaste. Kochen Sie 2-3 Minuten, bis sich das Öl von der Creme zu trennen beginnt.

4. Geben Sie die restliche Kokosnusscreme, den Fischfond, die Fischsauce und den Palmzucker hinzu. Gut umrühren und sanft zum Köcheln bringen.

5. Fügen Sie die Kaffir-Limonen-Blätter, die rote Paprika und die Thai-Auberginen (falls verwendet) hinzu. 5 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich zu werden beginnt.

6. Geben Sie die Fischstücke vorsichtig in die Currysauce. 5-7 Minuten kochen, bis der Fisch undurchsichtig und durchgegart ist.

7. Gießen Sie die Kokosmilch hinzu und rühren Sie sie vorsichtig unter. Weitere 2 Minuten köcheln lassen.

8. Abschmecken und die Würze gegebenenfalls mit mehr Fischsauce oder Zucker anpassen.

9. Vom Herd nehmen und die Thaibasilikumblätter unterheben.

10. Heiß servieren, gegebenenfalls mit in Scheiben geschnittenen roten Chilischoten garnieren.

Chefnotizen

• Für die besten Ergebnisse verwenden Sie frischen Fisch. Bei Verwendung von Tiefkühlware stellen Sie sicher, dass er vollständig aufgetaut und vor dem Kochen trocken getupft ist.
• Panang-Currypaste ist in asiatischen Lebensmittelgeschäften oder online erhältlich. Wenn sie nicht verfügbar ist, kann rote Currypaste verwendet werden, wobei sich das Geschmacksprofil leicht unterscheidet.
• Kaffir-Limonen-Blätter verleihen authentischen Geschmack, können aber auch weggelassen werden, wenn sie nicht verfügbar sind. Sie können sie durch geriebene Limettenschale ersetzen, um einen zitrischen Akzent zu erhalten.
• Um das Gericht milder zu machen, reduzieren Sie die Menge an Currypaste oder lassen Sie die zusätzlichen Chilischoten weg.
• Übrig gebliebenes Curry kann bis zu 2 Tage lang luftdicht im Kühlschrank aufbewahrt werden. Erwärmen Sie es vorsichtig, um ein Überkochen des Fisches zu vermeiden.

Nährwertangaben

Pro Portion (ca.):

• Kalorien: 450
• Eiweiß: 25g
• Fett: 35g (größtenteils gesunde Fette aus Kokosnuss)
• Kohlenhydrate: 15g
• Reich an Omega-3-Fettsäuren aus dem Fisch
• Gute Quelle für Vitamine A und C aus Paprika und Kräutern

Serviervorschläge

Servieren Sie dieses Thai-Fisch-Panang-Curry über gedünstetem Jasminreis, um die köstliche Sauce aufzusaugen. Für ein komplettes thailändisches Menü können Sie es mit einem Beilage aus gebratenen Wasserspinatblättern oder einem knackigen Papayasalat kombinieren. Ein eiskalter Thai-Eistee ist ein perfekter Begleiter. Garnieren Sie das Curry mit zusätzlichen Thaibasilikumblättern und einer Limettenscheibe für mehr Frische. Dieses Gericht eignet sich perfekt für ein gemütliches Abendessen zu Hause oder um Gäste bei einem kleinen Treffen zu beeindrucken.