Como fazer um autêntico Curry de Peixe Panang tailandês com Creme de Coco

Resumo Simples

Este Curry de Peixe Panang Tailandês com Creme de Coco é um curry rico e aromático que combina um peixe branco delicado com um molho cremoso e picante, perfeito para uma refeição reconfortante e exótica.

Detalhes da Receita

• Tempo de Preparo: 15 minutos
• Tempo de Cozimento: 20 minutos
• Tempo Total: 35 minutos
• Porções: 4
• Dificuldade: Intermediário

Ingredientes

• 1 lb (450g) filés de peixe branco firme (como bacalhau ou alabote), cortados em pedaços de 2 polegadas
• 2 colheres de sopa de óleo vegetal
• 3 colheres de sopa de pasta de curry panang
• 1 lata (14 oz/400ml) de creme de coco
• 1 xícara (240ml) de caldo de peixe ou água
• 2 colheres de sopa de molho de peixe
• 2 colheres de sopa de açúcar de palma ou açúcar mascavo
• 4 folhas de limão-kaffir, rasgadas
• 1/2 xícara (75g) de pimentão vermelho, fatiado
• 1/2 xícara (75g) de berinjela tailandesa, em quartos (se disponível)
• 1/4 xícara (60ml) de leite de coco
• 1/4 xícara (10g) de folhas de manjericão tailandês
• 2 pimentões tailandeses vermelhos, fatiados (opcional)

Instruções

1. Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira grande ou wok em fogo médio.

2. Adicione a pasta de curry panang e frite por 1-2 minutos até ficar aromática, mexendo constantemente.

3. Despeje lentamente cerca de 1/2 xícara do creme de coco, mexendo continuamente para combinar com a pasta de curry. Cozinhe por 2-3 minutos até que o óleo comece a se separar do creme.

4. Adicione o restante do creme de coco, o caldo de peixe, o molho de peixe e o açúcar de palma. Mexa bem e leve a uma leve fritura.

5. Adicione as folhas de limão-kaffir, o pimentão vermelho e a berinjela tailandesa (se usar). Deixe ferver por 5 minutos até que os vegetais comecem a amolecer.

6. Adicione delicadamente os pedaços de peixe ao molho de curry. Cozinhe por 5-7 minutos, ou até que o peixe esteja opaco e completamente cozido.

7. Despeje o leite de coco e misture delicadamente para combinar. Deixe ferver por mais 2 minutos.

8. Prove e ajuste o tempero se necessário, com mais molho de peixe ou açúcar.

9. Retire do fogo e misture as folhas de manjericão tailandês.

10. Sirva quente, guarnecido com fatias de pimentão vermelho, se desejar.

Notas do Chef

• Para melhores resultados, use peixe fresco. Se usar congelado, certifique-se de que esteja completamente descongelado e seco antes de cozinhar.
• O pasta de curry Panang pode ser encontrado em lojas de comida asiática ou online. Se não estiver disponível, o pasta de curry vermelho pode ser substituído, embora o perfil de sabor será um pouco diferente.
• As folhas de limão-kaffir adicionam sabor autêntico, mas podem ser omitidas se não estiverem disponíveis. Você pode substituir com raspas de limão para uma nota cítrica.
• Para deixar o prato mais suave, reduza a quantidade de pasta de curry ou omita os pimentões adicionais.
• O curry restante pode ser armazenado em um recipiente hermético na geladeira por até 2 dias. Aqueça suavemente para evitar que o peixe fique cozido demais.

Informação Nutricional

Por porção (aproximado):

• Calorias: 450
• Proteína: 25g
• Gordura: 35g (principalmente gorduras saudáveis do coco)
• Carboidratos: 15g
• Rico em ácidos graxos ômega-3 do peixe
• Boa fonte de vitaminas A e C de pimentões e ervas

Sugestões de Servir

Sirva este Curry de Peixe Panang Tailandês sobre arroz jasmim cozido a vapor para absorver o delicioso molho. Para uma refeição completamente inspirada na Tailândia, sirva com um acompanhamento de repolho-d'água refogado ou uma salada crocante de papaia verde. Um chá gelado tailandês é o acompanhamento perfeito. Decore o curry com folhas extras de manjericão tailandês e uma rodela de limão para adicionar frescor. Este prato é ideal para um jantar aconchegante em casa ou para impressionar os convidados em uma pequena reunião.