Cómo hacer un auténtico curry de pescado panang tailandés con crema de coco

Riassunto Semplice

Este Curry de Pescado Panang Tailandés con Crema de Coco es un curry rico y aromático que combina un delicado pescado blanco con una salsa cremosa y picante, perfecto para una comida reconfortante pero exótica.

Dettagli della Ricetta

• Tiempo de preparación: 15 minutos
• Tiempo de cocción: 20 minutos
• Tiempo total: 35 minutos
• Porciones: 4
• Dificultad: Intermedia

Ingredienti

• 1 lb (450g) de filetes de pescado blanco firme (como bacalao o halibut), cortados en trozos de 2 pulgadas
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 3 cucharadas de pasta de curry panang
• 1 lata (14 oz/400ml) de crema de coco
• 1 taza (240ml) de caldo de pescado o agua
• 2 cucharadas de salsa de pescado
• 2 cucharadas de azúcar de palma o azúcar moreno
• 4 hojas de lima kaffir, desgarradas
• 1/2 taza (75g) de pimiento rojo, en rodajas
• 1/2 taza (75g) de berenjena tailandesa, en cuartos (si está disponible)
• 1/4 taza (60ml) de leche de coco
• 1/4 taza (10g) de hojas de albahaca tailandesa
• 2 chiles tailandeses rojos, en rodajas (opcional)

Istruzioni

1. Calienta el aceite vegetal en una sartén grande o un wok a fuego medio.

2. Agrega la pasta de curry panang y fríe durante 1-2 minutos hasta que esté fragante, revolviendo constantemente.

3. Vierte lentamente aproximadamente 1/2 taza de la crema de coco, revolviendo continuamente para combinarla con la pasta de curry. Cocina durante 2-3 minutos hasta que el aceite comience a separarse de la crema.

4. Agrega el resto de la crema de coco, el caldo de pescado, la salsa de pescado y el azúcar de palma. Revuelve bien y lleva a ebullición suave.

5. Agrega las hojas de lima kaffir, el pimiento rojo y la berenjena tailandesa (si la usas). Cocina a fuego lento durante 5 minutos hasta que los vegetales comiencen a ablandarse.

6. Agrega suavemente los trozos de pescado a la salsa del curry. Cocina durante 5-7 minutos, o hasta que el pescado esté opaco y cocido.

7. Vierte la leche de coco y revuelve suavemente para combinar. Cocina a fuego lento durante 2 minutos más.

8. Prueba y ajusta la sazón si es necesario, con más salsa de pescado o azúcar.

9. Retira del fuego y agrega las hojas de albahaca tailandesa.

10. Sirve caliente, decorado con rodajas de chiles rojos si lo deseas.

Note dello Chef

• Para obtener los mejores resultados, usa pescado fresco. Si usas congelado, asegúrate de que esté completamente descongelado y seco antes de cocinar.
• La pasta de curry panang se puede encontrar en tiendas de comestibles asiáticas o en línea. Si no está disponible, se puede sustituir por pasta de curry roja, aunque el perfil de sabor será ligeramente diferente.
• Las hojas de lima kaffir aportan un sabor auténtico, pero se pueden omitir si no están disponibles. Puedes sustituirlas por ralladura de lima para obtener un toque cítrico.
• Para hacer el plato más suave, reduce la cantidad de pasta de curry o elimina los chiles adicionales.
• El curry sobrante se puede guardar en un recipiente hermético en el refrigerador durante un máximo de 2 días. Recalienta suavemente para evitar que el pescado se pase.

Informazioni Nutrizionali

Por ración (aproximada):

• Calorías: 450
• Proteína: 25g
• Grasa: 35g (en su mayoría grasas saludables del coco)
• Carbohidratos: 15g
• Rico en ácidos grasos omega-3 del pescado
• Buena fuente de vitaminas A y C del pimiento y las hierbas

Suggerimenti per Servire

Sirve este Curry de Pescado Panang Tailandés sobre arroz jazmín al vapor para absorber la deliciosa salsa. Para una comida tailandesa completa, acompáñalo con un revuelto de gloria de la mañana (espinaca de agua) o una crujiente ensalada de papaya verde. Un té helado tailandés es el acompañamiento perfecto. Decora el curry con más hojas de albahaca tailandesa y una rodaja de lima para aportar frescura. Este plato es ideal para una cena reconfortante en casa o para impresionar a los invitados en una pequeña reunión.