Wie man authentischen thailändischen Fisch-Rotes-Curry mit Ananas zubereitet

Einfache Zusammenfassung

Dieses lebendige Thailändische Fisch-Rotes-Curry mit Ananas kombiniert zarten weißen Fisch mit der süß-sauren Note der Ananas in einer cremigen, würzigen Kokosnuss-Curry-Sauce. Es ist ein perfekter Geschmacksausgleich, der den Geschmack Thailands in Ihre Küche bringt.

Rezeptdetails

• Vorbereitungszeit: 15 Minuten
• Kochzeit: 20 Minuten
• Gesamtzeit: 35 Minuten
• Portionen: 4
• Schwierigkeitsgrad: Mittelschwer

Zutaten

• 500g fester weißer Fisch (wie Kabeljau oder Heilbutt), in 5 cm große Stücke geschnitten
• 2 Esslöffel Pflanzenöl
• 3 Esslöffel thailändische Rote-Curry-Paste
• 1 Dose (400ml) Kokosmilch
• 1 Tasse frische Ananas, in 2,5 cm große Stücke geschnitten
• 1 rote Paprikaschote, in Scheiben geschnitten
• 1 Tasse Kirschtomaten, halbiert
• 2 Esslöffel Fischsauce
• 1 Esslöffel Palmzucker oder brauner Zucker
• 2 Kaffirlimettblätter (oder Abrieb von 1 Limette)
• 1 Tasse Thaibasilikumblätter
• 2 Esslöffel Limettensaft
• Gedünsteter Jasminreis zum Servieren

Anleitung

1. Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einer großen Pfanne oder einem Wok über mittlerer Hitze.

2. Geben Sie die Rote-Curry-Paste hinzu und braten Sie sie 1-2 Minuten lang unter ständigem Rühren an, bis sie duftet.

3. Gießen Sie die Kokosmilch hinzu und bringen Sie sie zum Köcheln, rühren Sie dabei die Curry-Paste unter.

4. Geben Sie die Kaffirlimettblätter (oder den Limettenschalenabrieb) hinzu und lassen Sie 5 Minuten köcheln, damit die Aromen sich entfalten.

5. Fügen Sie die Ananasswürfel, die rote Paprikaschote und die Kirschtomaten hinzu. Garen Sie 3-4 Minuten, bis das Gemüse weich zu werden beginnt.

6. Rühren Sie die Fischsauce und den Palmzucker unter. Probieren Sie und passen Sie die Würzung nach Bedarf an.

7. Geben Sie die Fischstücke vorsichtig in das Curry, achten Sie darauf, dass sie größtenteils in der Sauce eingetaucht sind.

8. Lassen Sie 5-7 Minuten köcheln, bis der Fisch gar und leicht zerfallend ist.

9. Nehmen Sie vom Herd und rühren Sie die Thaibasilikumblätter und den Limettensaft unter.

10. Servieren Sie heiß über gedünstetem Jasminreis, garniert mit zusätzlichen Thaibasilikumblättern, wenn gewünscht.

Chefnotizen

• Für die besten Ergebnisse verwenden Sie frische Ananas, da sie eine bessere Textur und einen besseren Geschmack als Dose hat. Wenn frische Ananas jedoch nicht verfügbar ist, können Ananasswürfel aus der Dose (abgetropft) als Ersatz verwendet werden.
• Wenn Sie keinen Thaibasilikum finden können, kann normaler Basilikum verwendet werden, der Geschmack wird jedoch etwas anders sein.
• Passen Sie die Menge an Currypaste an Ihren bevorzugten Schärfegrad an. Beginnen Sie mit weniger und fügen Sie mehr nach Geschmack hinzu.
• Dieses Curry schmeckt am besten frisch, aber Reste können bis zu 2 Tage lang in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden. Erwärmen Sie es vorsichtig, um ein Überkochen des Fisches zu vermeiden.

Nährwertangaben

Pro Portion (ohne Reis): Etwa 380 Kalorien. Dieses Gericht ist reich an Protein vom Fisch und enthält gesunde Fette aus der Kokosmilch. Es ist auch reich an den Vitaminen A und C von den Paprika und Tomaten und liefert eine gute Kaliumquelle vom Fisch und Gemüse.

Serviervorschläge

Servieren Sie dieses Curry über gedünstetem Jasminreis, um die leckere Sauce aufzunehmen. Für eine kohlenhydratarme Option eignet sich auch Blumenkohlreis gut. Begleiten Sie es mit einem knackigen, kalten Thailändischen Bier oder einem gekühlten Riesling, um die süß-scharfen Aromen zu komplementieren. Garnieren Sie mit gehackten Erdnüssen und zusätzlichen Thaibasilikumblättern für mehr Textur und Aroma. Dieses Gericht ist perfekt für ein gemütliches Abendessen zu Hause oder um Gäste bei einem Dinner zu beeindrucken.