Comment préparer un véritable curry rouge thaï aux poissons et à l'ananas

Résumé Simple

Ce vibrant curry rouge thaï aux poissons et à l'ananas associe du poisson blanc tendre avec la douceur acidulée de l'ananas dans une sauce au curry de coco crémeuse et épicée. C'est un parfait équilibre de saveurs qui apporte le goût de la Thaïlande dans votre cuisine.

Détails de la Recette

• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 20 minutes
• Temps total : 35 minutes
• Portions : 4
• Difficulté : Intermédiaire

Ingrédients

• 500g de poisson blanc ferme (comme du cabillaud ou du flétan), coupé en morceaux de 5 cm
• 2 cuillères à soupe d'huile végétale
• 3 cuillères à soupe de pâte de curry rouge thaï
• 1 boîte (400ml) de lait de coco
• 1 tasse d'ananas frais, coupé en morceaux de 2,5 cm
• 1 poivron rouge, tranché
• 1 tasse de tomates cerises, coupées en deux
• 2 cuillères à soupe de sauce de poisson
• 1 cuillère à soupe de sucre de palme ou de cassonade
• 2 feuilles de citron vert kaffir (ou le zeste d'1 citron vert)
• 1 tasse de feuilles de basilic thaï
• 2 cuillères à soupe de jus de citron vert
• Riz jasmin vapeur, pour servir

Instructions

1. Chauffez l'huile végétale dans une grande poêle ou un wok à feu moyen.

2. Ajoutez la pâte de curry rouge et faites-la cuire pendant 1 à 2 minutes, en remuant constamment jusqu'à ce qu'elle soit parfumée.

3. Versez le lait de coco et portez à léger frémissement, en remuant pour mélanger avec la pâte de curry.

4. Ajoutez les feuilles de citron vert kaffir (ou le zeste de citron vert) et laissez mijoter pendant 5 minutes pour que les saveurs se mélangent.

5. Ajoutez les morceaux d'ananas, le poivron rouge et les tomates cerises. Faites cuire pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce que les légumes commencent à ramollir.

6. Ajoutez la sauce de poisson et le sucre de palme. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.

7. Ajoutez délicatement les morceaux de poisson au curry, en vous assurant qu'ils sont presque entièrement submergés dans la sauce.

8. Laissez mijoter pendant 5 à 7 minutes, ou jusqu'à ce que le poisson soit cuit et s'émiette facilement.

9. Retirez du feu et ajoutez les feuilles de basilic thaï et le jus de citron vert.

10. Servez bien chaud sur du riz jasmin vapeur, garni de basilic thaï supplémentaire si désiré.

Notes du Chef

• Pour de meilleurs résultats, utilisez de l'ananas frais car il a une meilleure texture et un meilleur goût que l'ananas en conserve. Cependant, si l'ananas frais n'est pas disponible, vous pouvez utiliser des morceaux d'ananas en conserve (égouttés).
• Si vous ne trouvez pas de basilic thaï, vous pouvez utiliser du basilic ordinaire, bien que le goût sera légèrement différent.
• Ajustez la quantité de pâte de curry selon votre niveau de piquant préféré. Commencez avec moins et ajoutez-en plus selon votre goût.
• Ce curry est meilleur frais, mais les restes peuvent être conservés dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 jours maximum. Réchauffez-le doucement pour éviter de trop cuire le poisson.

Informations Nutritionnelles

Par portion (riz exclu) : Environ 380 calories. Ce plat est riche en protéines grâce au poisson, et contient des graisses saines provenant du lait de coco. Il est également riche en vitamines A et C grâce aux poivrons et aux tomates, et fournit une bonne source de potassium grâce au poisson et aux légumes.

Suggestions de Service

Servez ce curry sur du riz jasmin vapeur pour absorber la délicieuse sauce. Pour une option faible en glucides, le riz de chou-fleur convient également. Accompagnez d'une bière thaïlandaise fraîche ou d'un Riesling frais pour compléter les saveurs épicées et sucrées. Parsemez de cacahuètes hachées et de quelques feuilles de basilic thaï supplémentaires pour ajouter de la texture et de l'arôme. Ce plat est parfait pour un dîner confortable à la maison ou pour impressionner des invités lors d'un dîner.