Cómo hacer un auténtico curry rojo de pescado tailandés con piña

Riassunto Semplice

Este vibrante Curry Rojo de Pescado Tailandés con Piña combina el pescado blanco tierno con la dulce acidez de la piña en una cremosa y picante salsa de curry de coco. Es un equilibrio perfecto de sabores que lleva el sabor de Tailandia a tu cocina.

Dettagli della Ricetta

• Tiempo de preparación: 15 minutos
• Tiempo de cocción: 20 minutos
• Tiempo total: 35 minutos
• Porciones: 4
• Dificultad: Intermedia

Ingredienti

• 500g de pescado blanco firme (como bacalao o halibut), cortado en trozos de 2 pulgadas
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 3 cucharadas de pasta de curry rojo tailandés
• 1 lata (400ml) de leche de coco
• 1 taza de piña fresca, cortada en trozos de 1 pulgada
• 1 pimiento rojo, en rodajas
• 1 taza de tomates cherry, cortados por la mitad
• 2 cucharadas de salsa de pescado
• 1 cucharada de azúcar de palma o azúcar moreno
• 2 hojas de lima kaffir (o ralladura de 1 lima)
• 1 taza de hojas de albahaca tailandesa
• 2 cucharadas de jugo de lima
• Arroz jazmín al vapor, para servir

Istruzioni

1. Caliente el aceite vegetal en un sartén o wok grande a fuego medio.

2. Agregue la pasta de curry rojo y cocine por 1-2 minutos, revolviendo constantemente hasta que esté fragante.

3. Vierta la leche de coco y lleve a ebullición suave, revolviendo para combinar con la pasta de curry.

4. Agregue las hojas de lima kaffir (o ralladura de lima) y cocine a fuego lento durante 5 minutos para que los sabores se mezclen.

5. Agregue los trozos de piña, el pimiento rojo y los tomates cherry. Cocine durante 3-4 minutos hasta que los vegetales comiencen a ablandarse.

6. Agregue la salsa de pescado y el azúcar de palma. Pruebe y ajuste el sazonamiento si es necesario.

7. Agregue suavemente los trozos de pescado al curry, asegurándose de que queden casi completamente sumergidos en la salsa.

8. Cocine a fuego lento durante 5-7 minutos, o hasta que el pescado esté cocido y se deshaga fácilmente.

9. Retire del fuego y agregue las hojas de albahaca tailandesa y el jugo de lima.

10. Sirva caliente sobre arroz jazmín al vapor, decorado con más albahaca tailandesa si lo desea.

Note dello Chef

• Para obtener los mejores resultados, use piña fresca, ya que tiene una mejor textura y sabor que la enlatada. Sin embargo, si la fresca no está disponible, se pueden sustituir los trozos de piña enlatada (escurridos).
• Si no puede encontrar albahaca tailandesa, se puede usar albahaca regular, aunque el sabor será ligeramente diferente.
• Ajuste la cantidad de pasta de curry según su nivel de picor preferido. Comience con menos y agregue más al gusto.
• Este curry es mejor servido fresco, pero los restos se pueden guardar en un recipiente hermético en el refrigerador durante hasta 2 días. Recaliente suavemente para evitar que el pescado se cocine en exceso.

Informazioni Nutrizionali

Por porción (sin contar el arroz): Aproximadamente 380 calorías. Este plato es alto en proteínas por el pescado, y contiene grasas saludables de la leche de coco. También es rico en vitaminas A y C de los pimientos y los tomates, y proporciona una buena fuente de potasio del pescado y los vegetales.

Suggerimenti per Servire

Sirva este curry sobre arroz jazmín al vapor para absorber la deliciosa salsa. Para una opción baja en carbohidratos, el arroz de coliflor también funciona bien. Acompáñelo con una cerveza tailandesa bien fría o un Riesling helado para complementar los sabores picantes y dulces. Decore con un puñado de cacahuates picados y unas hojas extra de albahaca tailandesa para añadir textura y aroma. Este plato es perfecto para una cena reconfortante en casa o para impresionar a los invitados en una cena.