Como fazer um autêntico Curry Vermelho de Peixe Tailandês com Abacaxi

Resumo Simples

Este vibrante Curry Vermelho de Peixe Tailandês com Abacaxi combina peixe branco tenro com a doçura e acidez do abacaxi em um molho de curry de coco cremoso e picante. É um equilíbrio perfeito de sabores que traz o gosto da Tailândia para sua cozinha.

Detalhes da Receita

• Tempo de Preparo: 15 minutos
• Tempo de Cozimento: 20 minutos
• Tempo Total: 35 minutos
• Porções: 4
• Dificuldade: Intermediária

Ingredientes

• 500g de peixe branco firme (como bacalhau ou halibute), cortado em pedaços de 2 polegadas
• 2 colheres de sopa de óleo vegetal
• 3 colheres de sopa de pasta de curry vermelho tailandês
• 1 lata (400ml) de leite de coco
• 1 xícara de abacaxi fresco, cortado em cubos de 1 polegada
• 1 pimentão vermelho, fatiado
• 1 xícara de tomates-cereja, cortados ao meio
• 2 colheres de sopa de molho de peixe
• 1 colher de sopa de açúcar de palma ou açúcar mascavo
• 2 folhas de limão-da-índia (ou raspas de 1 limão)
• 1 xícara de folhas de manjericão tailandês
• 2 colheres de sopa de suco de limão

Instruções

1. Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira grande ou wok em fogo médio.

2. Adicione a pasta de curry vermelho e cozinhe por 1-2 minutos, mexendo constantemente até ficar aromática.

3. Despeje o leite de coco e leve a uma suave ebulição, mexendo para combinar com a pasta de curry.

4. Adicione as folhas de limão-da-índia (ou raspas de limão) e deixe ferver por 5 minutos para que os sabores se misturem.

5. Adicione os cubos de abacaxi, o pimentão vermelho e os tomates-cereja. Cozinhe por 3-4 minutos até que os vegetais comecem a amolecer.

6. Junte o molho de peixe e o açúcar de palma. Prove e ajuste o tempero, se necessário.

7. Adicione cuidadosamente os pedaços de peixe ao curry, certificando-se de que fiquem na maior parte submersos no molho.

8. Deixe ferver por 5-7 minutos, ou até que o peixe esteja cozido e desmanche facilmente.

9. Retire do fogo e incorpore as folhas de manjericão tailandês e o suco de limão.

10. Sirva quente sobre arroz jasmim cozido a vapor, guarnecido com manjericão tailandês adicional, se desejar.

Notas do Chef

• Para melhores resultados, use abacaxi fresco, pois ele tem uma textura e sabor melhores do que o enlatado. No entanto, se o fresco não estiver disponível, os cubos de abacaxi enlatados (escorridos) podem ser substituídos.
• Se você não conseguir encontrar manjericão tailandês, o manjericão comum pode ser usado, embora o sabor seja um pouco diferente.
• Ajuste a quantidade de pasta de curry de acordo com o seu nível de apimentado preferido. Comece com menos e adicione mais para ajustar o sabor.
• Este curry é melhor servido fresco, mas os restos podem ser armazenados em um recipiente hermético na geladeira por até 2 dias. Aqueça suavemente para evitar cozinhar demais o peixe.

Informação Nutricional

Por porção (excluindo o arroz): Aproximadamente 380 calorias. Este prato é rico em proteínas provenientes do peixe e contém gorduras saudáveis do leite de coco. Também é rico em vitaminas A e C dos pimentões e tomates, e fornece uma boa fonte de potássio do peixe e dos vegetais.

Sugestões de Servir

Sirva este curry sobre arroz jasmim cozido a vapor para absorver o delicioso molho. Para uma opção low-carb, o arroz de couve-flor também funciona bem. Combine com uma cerveja tailandesa gelada ou um Riesling gelado para complementar os sabores picante-doces. Decore com uma pitada de amendoins picados e algumas folhas extras de manjericão tailandês para adicionar textura e aroma. Este prato é perfeito para um jantar aconchegante em casa ou para impressionar os convidados em uma festa de jantar.