Wie man authentisches thailändisches grünes Schweinecurry mit thailändischen Auberginen zubereitet

Einfache Zusammenfassung

Dieses aromatische thailändische grüne Schweinecurry mit thailändischen Auberginen ist eine perfekte Balance aus scharfen, süßen und würzigen Aromen, mit zarten Schweinefleisch und einzigartigen thailändischen Auberginen in einer cremigen Kokosnuss-Curry-Sauce.

Rezeptdetails

• Vorbereitungszeit: 20 Minuten
• Kochzeit: 50 Minuten
• Gesamtzeit: 1 Stunde 10 Minuten
• Portionen: 4
• Schwierigkeitsgrad: Mittelschwer

Zutaten

• 500g Schweineschulter, in 2,5 cm große Würfel geschnitten
• 2 Dosen (je 400ml) Kokosmilch
• 3 Esslöffel grüne Currypaste
• 300g thailändische Auberginen, viertelt
• 2 Esslöffel Fischsauce
• 2 Esslöffel Palmzucker (oder brauner Zucker)
• 4 Kaffir-Limetten-Blätter, zerrissen
• 2 thailändische Vogelaugenchilis, in Scheiben geschnitten (optional)
• 1 Tasse Thaibasilikumblätter
• 2 Esslöffel Pflanzenöl
• 1/2 Tasse Hühnerbrühe
• 1 rote Paprika, in Scheiben geschnitten
• Salz nach Geschmack

Anleitung

1. Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einem großen Topf oder Wok über mittelhöher Hitze.

2. Geben Sie die grüne Currypaste hinzu und braten Sie sie 1-2 Minuten, bis sie duftet.

3. Gießen Sie 1 Dose Kokosmilch hinzu und bringen Sie sie zum Köcheln. Rühren Sie, um die Currypaste zu kombinieren.

4. Geben Sie die Schweinewürfel hinzu und kochen Sie 5 Minuten, gelegentlich umrührend.

5. Gießen Sie die restliche Kokosmilch und Hühnerbrühe hinzu. Fügen Sie die Kaffir-Limetten-Blätter hinzu und bringen Sie zum Sieden.

6. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig, decken Sie ab und köcheln Sie 30 Minuten oder bis das Schweinefleisch zart ist.

7. Geben Sie die thailändischen Auberginen und die rote Paprika hinzu. Köcheln Sie weitere 10-15 Minuten, bis das Gemüse zart ist.

8. Rühren Sie die Fischsauce und den Palmzucker unter. Schmecken Sie ab und passen Sie die Würzung wenn nötig an.

9. Geben Sie die Thaibasilikumblätter und die in Scheiben geschnittenen Chilis (falls verwendet) hinzu. Rühren Sie um und köcheln Sie noch 1 Minute.

10. Nehmen Sie vom Herd und lassen Sie 5 Minuten ruhen, bevor Sie servieren.

Chefnotizen

• Für ein mildereres Curry die Menge an grüner Currypaste reduzieren oder die Vogelaugenchilis weglassen.
• Wenn thailändische Auberginen nicht erhältlich sind, können Sie normale Auberginen in 2,5 cm große Würfel schneiden.
• Um dieses Gericht vegetarisch zu machen, ersetzen Sie Schweinefleisch durch festen Tofu und verwenden Sie Gemüsebrühe anstelle von Hühnerbrühe.

Nährwertangaben

Pro Portion (ca.):

• Kalorien: 650
• Protein: 30g
• Fett: 50g (hauptsächlich aus gesunder Kokosmilch)
• Kohlenhydrate: 25g
• Reich an den Vitaminen A und C aus dem Gemüse
• Gute Eisenquelle durch das Schweinefleisch

Serviervorschläge

• Servieren Sie mit gedünstetem Jasminreis, um die aromatische Currysoße aufzunehmen.
• Garnieren Sie mit zusätzlichen Thaibasilikumblättern und Limettenscheiben für zusätzliche Frische.
• Passen Sie dazu ein knackiges, leichtes Bier wie Singha oder einen eisgekühlten Zitronengras-Eistee.
• Für ein vollständiges thailändisches Menü servieren Sie dazu einen grünen Papayasalat (Som Tam) und knusprige Frühlingsrollen.