Como Preparar un Curry Verde de Cerdo Tailandés Auténtico con Berenjena Tailandesa

Riassunto Semplice

Este aromático Curry Verde de Cerdo Tailandés con Berenjena Tailandesa es un equilibrio perfecto de sabores picantes, dulces y salados, con un cerdo tierno y unas berenjenas tailandesas únicas en una cremosa salsa de curry a base de coco.

Dettagli della Ricetta

• Tiempo de preparación: 20 minutos
• Tiempo de cocción: 50 minutos
• Tiempo total: 1 hora 10 minutos
• Porciones: 4
• Dificultad: Intermedia

Ingredienti

• 500g de carne de cerdo del hombro, cortada en cubos de 1 pulgada
• 2 latas (400ml cada una) de leche de coco
• 3 cucharadas de pasta de curry verde
• 300g de berenjenas tailandesas, en cuartos
• 2 cucharadas de salsa de pescado
• 2 cucharadas de azúcar de palma (o azúcar moreno)
• 4 hojas de lima kaffir, desgarradas
• 2 chiles bird's eye tailandeses, en rodajas (opcional)
• 1 taza de hojas de albahaca tailandesa
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 1/2 taza de caldo de pollo
• 1 pimiento rojo, en rodajas
• Sal al gusto

Istruzioni

1. Calienta el aceite vegetal en una olla grande o un wok a fuego medio-alto.

2. Agrega la pasta de curry verde y fríe por 1-2 minutos hasta que esté fragante.

3. Vierte 1 lata de leche de coco y lleva a ebullición, revolviendo para combinar con la pasta de curry.

4. Agrega los cubos de cerdo y cocina por 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.

5. Vierte la leche de coco restante y el caldo de pollo. Agrega las hojas de lima kaffir y lleva a ebullición suave.

6. Reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento por 30 minutos o hasta que el cerdo esté tierno.

7. Agrega las berenjenas tailandesas y el pimiento rojo. Cocina sin tapa por otros 10-15 minutos hasta que los vegetales estén tiernos.

8. Agrega la salsa de pescado y el azúcar de palma. Prueba y ajusta el sazón si es necesario.

9. Agrega las hojas de albahaca tailandesa y los chiles en rodajas (si usas). Revuelve y cocina por un minuto más.

10. Retira del fuego y deja reposar por 5 minutos antes de servir.

Note dello Chef

• Para un curry más suave, reduce la cantidad de pasta de curry verde o omite los chiles bird's eye.
• Si las berenjenas tailandesas no están disponibles, sustitúyelas por berenjena regular cortada en cubos de 1 pulgada.
• Para hacer este plato vegetariano, reemplaza el cerdo por tofu firme y usa caldo de vegetales en lugar de caldo de pollo.
• Almacena los sobrantes en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días. Recalienta suavemente en la estufa, agregando un poco de agua si es necesario para hacer más ligera la salsa.

Informazioni Nutrizionali

Por porción (aproximado):

• Calorías: 650
• Proteína: 30g
• Grasa: 50g (principalmente de la saludable leche de coco)
• Carbohidratos: 25g
• Rico en vitaminas A y C de los vegetales
• Buena fuente de hierro del cerdo

Suggerimenti per Servire

• Sirve sobre arroz jazmín al vapor para absorber la sabrosa salsa de curry.
• Decora con más hojas de albahaca tailandesa y rodajas de limón para dar frescura.
• Acompaña con una cerveza ligera y fresca como Singha o un té helado con infusión de lemongrass.
• Para una comida tailandesa completa, sirve junto a una ensalada de papaya verde (Som Tam) y enrollados primavera crujientes.