Como Fazer um Curry Verde Tailandês Autêntico de Porco com Berinjela Tailandesa

Resumo Simples

Este aromático Curry Verde Tailandês de Porco com Berinjela Tailandesa é um equilíbrio perfeito de sabores picantes, doces e salgados, apresentando carne de porco macia e berinjelas tailandesas únicas em um molho de curry cremoso à base de coco.

Detalhes da Receita

• Tempo de Preparo: 20 minutos
• Tempo de Cozimento: 50 minutos
• Tempo Total: 1 hora e 10 minutos
• Porções: 4
• Dificuldade: Intermediária

Ingredientes

• 500g de paleta de porco, cortada em cubos de 1 polegada
• 2 latas (400ml cada) de leite de coco
• 3 colheres de sopa de pasta de curry verde
• 300g de berinjelas tailandesas, cortadas em quartos
• 2 colheres de sopa de molho de peixe
• 2 colheres de sopa de açúcar de palma (ou açúcar mascavo)
• 4 folhas de limão-kaffir, rasgadas
• 2 pimentões-de-pássaro tailandeses, fatiados (opcional)
• 1 xícara de folhas de manjericão tailandês
• 2 colheres de sopa de óleo vegetal
• 1/2 xícara de caldo de frango
• 1 pimentão vermelho, fatiado
• Sal a gosto

Instruções

1. Aqueça o óleo vegetal em uma panela grande ou wok em fogo médio-alto.

2. Adicione a pasta de curry verde e frite por 1-2 minutos até ficar aromática.

3. Despeje 1 lata de leite de coco e leve a ebulição, mexendo para combinar com a pasta de curry.

4. Adicione os cubos de porco e cozinhe por 5 minutos, mexendo ocasionalmente.

5. Adicione o restante do leite de coco e o caldo de frango. Adicione as folhas de limão-kaffir e leve a uma fervura suave.

6. Reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe por 30 minutos ou até que o porco esteja macio.

7. Adicione as berinjelas tailandesas e o pimentão vermelho. Cozinhe sem tampa por mais 10-15 minutos até que os vegetais estejam macios.

8. Adicione o molho de peixe e o açúcar de palma. Prove e ajuste o tempero, se necessário.

9. Adicione as folhas de manjericão tailandês e os pimentões fatiados (se usar). Mexa e cozinhe por mais um minuto.

10. Retire do fogo e deixe descansar por 5 minutos antes de servir.

Notas do Chef

• Para um curry mais suave, reduza a quantidade de pasta de curry verde ou omita os pimentões-de-pássaro.
• Se as berinjelas tailandesas não estiverem disponíveis, substitua-as por berinjela normal cortada em cubos de 1 polegada.
• Para tornar este prato vegetariano, substitua o porco por tofu firme e use caldo de vegetais em vez de caldo de frango.
• Guarde as sobras em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. Aqueça suavemente no fogão, adicionando um pouco de água se necessário para clarear o molho.

Informação Nutricional

Por porção (aproximado):

• Calorias: 650
• Proteína: 30g
• Gordura: 50g (principalmente do saudável leite de coco)
• Carboidratos: 25g
• Rico em vitaminas A e C pelos vegetais
• Boa fonte de ferro pela carne de porco

Sugestões de Servir

• Sirva com arroz jasmine cozido a vapor para absorver o molho de curry saboroso.
• Decore com folhas de manjericão tailandês extra e rodelas de limão para adicionar frescor.
• Combine com uma cerveja leve e fresca como a Singha ou um chá gelado com sabor de lemongrass.
• Para uma refeição tailandesa completa, sirva junto com uma salada de papaia verde (Som Tam) e rolinhos primavera crocantes.