Wie man authentisches thailändisches Garnelen-Rotes-Curry mit Lychee zubereitet

Einfache Zusammenfassung

Dieses lebendige Thailändische Garnelen-Rote-Curry mit Lychee vereint saftige Garnelen, aromatische Gewürze und süße Lychee-Früchte in einer cremigen Kokosnuss-Currysoße. Es ist ein perfekter Ausgleich von scharfen, süßen und herzhaften Aromen.

Rezeptdetails

• Vorbereitungszeit: 15 Minuten
• Kochzeit: 20 Minuten
• Gesamtzeit: 35 Minuten
• Portionen: 4
• Schwierigkeitsgrad: Mittelschwer

Zutaten

• 1 lb (450g) große Garnelen, geschält und entdarmt
• 2 Esslöffel Pflanzenöl
• 3 Esslöffel thailändische rote Currypaste
• 1 Dose (14 oz/400ml) Kokosmilch
• 1 Tasse (240ml) Hühnerbrühe
• 2 Esslöffel Fischsoße
• 2 Esslöffel Palmzucker oder brauner Zucker
• 1 Dose (20 oz/565g) Lychees, abgetropft und halbiert
• 1 rote Paprika, in Scheiben geschnitten
• 1 Tasse (150g) Kirschtomaten, halbiert
• 1/4 Tasse (60ml) thailändische Basilikumblätter
• 2 Kaffir-Limettblätter (optional)
• Saft von 1 Limette
• Salz nach Geschmack
• Gedünsteter Jasminreis zum Servieren

Anleitung

1. Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einer großen Pfanne oder einem Wok über mittelhochem Feuer.

2. Geben Sie die rote Currypaste hinzu und braten Sie sie 1-2 Minuten lang unter ständigem Rühren an, bis sie duftet.

3. Gießen Sie die Kokosmilch und Hühnerbrühe hinzu und rühren Sie, um die Currypaste zu kombinieren. Bringen Sie es zum Kochen.

4. Fügen Sie die Fischsoße und den Palmzucker hinzu. Rühren Sie, bis sich der Zucker aufgelöst hat.

5. Geben Sie die in Scheiben geschnittene rote Paprika und die Kirschtomaten hinzu. Lassen Sie 3-4 Minuten köcheln, bis das Gemüse zu weichen beginnt.

6. Geben Sie die Garnelen in die Currysoße. Kochen Sie 2-3 Minuten, bis sie anfangen, rosa zu werden.

7. Rühren Sie die Lychees, thailändischen Basilikumblätter und Kaffir-Limettblätter (falls verwendet) vorsichtig unter. Lassen Sie weitere 2 Minuten köcheln, bis die Garnelen vollständig gegart und die Lychees durchgewärmt sind.

8. Pressen Sie den Limettensaft hinein und schmecken Sie ab. Würzen Sie mit Salz nach Bedarf.

9. Nehmen Sie vom Herd und lassen Sie 2 Minuten ziehen, damit sich die Aromen entfalten.

10. Servieren Sie heiß über gedünstetem Jasminreis, garniert mit zusätzlichen thailändischen Basilikumblättern, wenn gewünscht.

Chefnotizen

• Für ein schärferes Curry fügen Sie 1-2 fein gehackte thailändische Vogelaugenchilis zusammen mit der Currypaste hinzu.
• Wenn Sie keine frischen Lychees finden können, funktionieren auch konservierte Lychees gut in diesem Rezept.
• Um dieses Gericht vegetarisch zu machen, ersetzen Sie die Garnelen durch würfelige Tofu und verwenden Sie stattdessen Gemüsebrühe anstelle von Hühnerbrühe.
• Bewahren Sie Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 2 Tage auf. Erwärmen Sie sie vorsichtig auf dem Herd, geben Sie bei Bedarf einen Schuss Kokosmilch hinzu, um die Sauce zu verdünnen.

Nährwertangaben

Pro Portion (ohne Reis): Ungefähr 380 Kalorien, 25g Protein, 18g Kohlenhydrate, 26g Fett. Dieses Gericht ist reich an Omega-3-Fettsäuren aus den Garnelen, Vitamin C aus den Paprika und Lychees sowie Antioxidantien aus dem thailändischen Basilikum.

Serviervorschläge

Servieren Sie dieses Curry über einem Bett aus duftendem Jasminreis, um die köstliche Sauce aufzusaugen. Für eine vollständige thailändisch inspirierte Mahlzeit, paaren Sie es mit knusprigen Frühlingsrollen oder einem erfrischenden Papayasalat. Ein kalter Thai-Eistee oder ein knackiger, mit Zitronengras infundierter Cocktail würden die Aromen wunderbar abrunden. Garnieren Sie es mit gehackten Erdnüssen und ein paar zusätzlichen thailändischen Basilikumblättern für mehr Textur und Aroma.