Como fazer um autêntico camarão tailandês de curry vermelho com lichia

Resumo Simples

Este vibrante Camarão Tailandês de Curry Vermelho com Lichia combina camarões suculentos, especiarias aromáticas e a doce fruta lichia em um cremoso molho de curry de coco. É um equilíbrio perfeito de sabores picantes, doces e salgados.

Detalhes da Receita

• Tempo de Preparo: 15 minutos
• Tempo de Cozimento: 20 minutos
• Tempo Total: 35 minutos
• Porções: 4
• Dificuldade: Intermediária

Ingredientes

• 1 lb (450g) de camarões grandes, descascados e desveados
• 2 colheres de sopa de óleo vegetal
• 3 colheres de sopa de pasta de curry vermelho tailandês
• 1 lata (14 oz/400ml) de leite de coco
• 1 xícara (240ml) de caldo de frango
• 2 colheres de sopa de molho de peixe
• 2 colheres de sopa de açúcar de palma ou açúcar mascavo
• 1 lata (20 oz/565g) de lichias, escorridas e cortadas ao meio
• 1 pimentão vermelho, fatiado
• 1 xícara (150g) de tomates-cereja, cortados ao meio
• 1/4 xícara (60ml) de folhas de manjericão tailandês
• 2 folhas de limão-kaffir (opcional)
• Suco de 1 limão
• Sal a gosto
• Arroz jasmine cozido no vapor, para servir

Instruções

1. Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira grande ou wok em fogo médio-alto.

2. Adicione a pasta de curry vermelho e cozinhe por 1-2 minutos, mexendo constantemente até ficar aromática.

3. Despeje o leite de coco e o caldo de frango, mexendo para combinar com a pasta de curry. Deixe esquentar até começar a ferver.

4. Adicione o molho de peixe e o açúcar de palma. Mexa até o açúcar se dissolver.

5. Adicione o pimentão vermelho fatiado e os tomates-cereja. Deixe cozinhar por 3-4 minutos até os vegetais começarem a amolecer.

6. Adicione os camarões ao molho de curry. Cozinhe por 2-3 minutos até começarem a ficar rosados.

7. Mexa delicadamente as lichias, as folhas de manjericão tailandês e as folhas de limão-kaffir (se usar). Deixe cozinhar por mais 2 minutos até os camarões estarem totalmente cozidos e as lichias estarem aquecidas.

8. Espreme o suco de limão e prove. Ajuste o tempero com sal, se necessário.

9. Retire do fogo e deixe descansar por 2 minutos para que os sabores se combinem.

10. Sirva quente sobre arroz jasmine cozido no vapor, guarnecido com folhas de manjericão tailandês adicionais, se desejar.

Notas do Chef

• Para um curry mais picante, adicione 1-2 pimentas-de-pássaro tailandesas, finamente picadas, junto com o curry paste.
• Se você não encontrar lichias frescas, as lichias enlatadas funcionam bem nesta receita.
• Para tornar este prato vegetariano, substitua o camarão por cubos de tofu firme e use caldo de vegetais em vez de caldo de frango.
• Guarde as sobras em um recipiente hermético na geladeira por até 2 dias. Aqueça suavemente no fogão, adicionando um pouco de leite de coco, se necessário, para diluir o molho.

Informação Nutricional

Por porção (excluindo o arroz): Aproximadamente 380 calorias, 25g de proteína, 18g de carboidratos, 26g de gordura. Este prato é rico em ácidos graxos ômega-3 dos camarões, vitamina C dos pimentões e lichias, e antioxidantes do manjericão tailandês.

Sugestões de Servir

Sirva este curry sobre uma cama de arroz jasmine aromático para absorver o delicioso molho. Para uma refeição completa inspirada na Tailândia, acompanhe com uma porção de rolinhos primavera crocantes ou uma refrescante salada de mamão. Um chá tailandês gelado ou um coquete com aroma de lemongrass complementaria os sabores maravilhosamente. Decore com uma pitada de amendoim picado e algumas folhas de manjericão tailandês extras para adicionar textura e aroma.