Comment préparer un véritable curry rouge thaï aux crevettes avec litchi

Résumé Simple

Ce vibrant curry rouge thaï aux crevettes et litchis associe des crevettes succulentes, des épices aromatiques et des fruits de litchi doux dans une sauce curry onctueuse à la noix de coco. C'est un équilibre parfait entre des saveurs épicées, sucrées et salées.

Détails de la Recette

• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 20 minutes
• Temps total : 35 minutes
• Portions : 4
• Difficulté : Intermédiaire

Ingrédients

• 450 g de grosses crevettes, pelées et déveinées
• 2 cuillères à soupe d'huile végétale
• 3 cuillères à soupe de pâte de curry rouge thaï
• 1 boîte (400 ml) de lait de coco
• 240 ml de bouillon de poulet
• 2 cuillères à soupe de sauce de poisson
• 2 cuillères à soupe de sucre de palme ou de cassonade
• 1 boîte (565 g) de litchis, égouttés et coupés en deux
• 1 poivron rouge, émincé
• 150 g de tomates cerises, coupées en deux
• 60 ml de feuilles de basilic thaï
• 2 feuilles de citron vert kaffir (facultatif)
• Le jus d'1 citron vert
• Sel selon goût
• Riz jasmin cuit à la vapeur, pour accompagner

Instructions

1. Faites chauffer l'huile végétale dans une grande poêle ou un wok à feu moyen-vif.

2. Ajoutez la pâte de curry rouge et faites-la cuire pendant 1 à 2 minutes, en remuant constamment jusqu'à ce qu'elle soit parfumée.

3. Versez le lait de coco et le bouillon de poulet, en remuant pour les incorporer à la pâte de curry. Portez à ébullition.

4. Ajoutez la sauce de poisson et le sucre de palme. Remuez jusqu'à ce que le sucre soit dissous.

5. Ajoutez le poivron rouge émincé et les tomates cerises. Laissez mijoter pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce que les légumes commencent à ramollir.

6. Ajoutez les crevettes à la sauce curry. Faites cuire pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'elles commencent à rosir.

7. Incorporez délicatement les litchis, les feuilles de basilic thaï et les feuilles de citron vert kaffir (si utilisées). Laissez mijoter pendant 2 minutes supplémentaires jusqu'à ce que les crevettes soient complètement cuites et que les litchis soient chauds.

8. Ajoutez le jus de citron vert et assaisonnez avec du sel si nécessaire.

9. Retirez du feu et laissez reposer pendant 2 minutes pour permettre aux saveurs de s'unir.

10. Servez chaud sur un lit de riz jasmin cuit à la vapeur, en garnissant éventuellement de feuilles de basilic thaï supplémentaires.

Notes du Chef

• Pour un curry plus épicé, ajoutez 1 à 2 piments oiseaux thaïlandais finement hachés avec la pâte de curry.
• Si vous ne trouvez pas de litchis frais, les litchis en conserve conviennent également pour cette recette.
• Pour rendre ce plat végétarien, remplacez les crevettes par des cubes de tofu ferme et utilisez du bouillon de légumes au lieu de bouillon de poulet.
• Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 jours maximum. Réchauffez doucement sur le feu de cuisinière, en ajoutant un peu de lait de coco si nécessaire pour fluidifier la sauce.

Informations Nutritionnelles

Par portion (hors riz) : Environ 380 calories, 25 g de protéines, 18 g de glucides, 26 g de lipides. Ce plat est riche en acides gras oméga-3 provenant des crevettes, en vitamine C des poivrons et des litchis, et en antioxydants du basilic thaï.

Suggestions de Service

Servez ce curry sur un lit de riz jasmin parfumé pour absorber la délicieuse sauce. Pour compléter ce repas thaï, accompagnez-le de rouleaux de printemps croustillants ou d'une salade de papaye rafraîchissante. Un thé glacé thaï ou un cocktail parfumé au citronnelle s'accorderaient à merveille avec ces saveurs. Parsemez de cacahuètes hachées et de quelques feuilles de basilic thaï supplémentaires pour ajouter de la texture et de l'arôme.