Cómo hacer un auténtico curry rojo de camarones tailandés con lichee

Resumen Simple

Este vibrante Curry Rojo de Camarones Tailandés con Lichis combina camarones suculentos, especias aromáticas y la dulce fruta de lichis en una cremosa salsa de curry de coco. Es un equilibrio perfecto de sabores picantes, dulces y salados.

Detalles de la Receta

• Tiempo de preparación: 15 minutos
• Tiempo de cocción: 20 minutos
• Tiempo total: 35 minutos
• Porciones: 4
• Dificultad: Intermedia

Ingredientes

• 1 lb (450g) camarones grandes, pelados y desvenados
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 3 cucharadas de pasta de curry rojo tailandés
• 1 lata (14 oz/400ml) de leche de coco
• 1 taza (240ml) de caldo de pollo
• 2 cucharadas de salsa de pescado
• 2 cucharadas de azúcar de palma o azúcar moreno
• 1 lata (20 oz/565g) de lichis, escurridos y cortados por la mitad
• 1 pimiento rojo, en rodajas
• 1 taza (150g) de tomates cherry, cortados por la mitad
• 1/4 taza (60ml) de hojas de albahaca tailandesa
• 2 hojas de lima kaffir (opcional)
• El jugo de 1 lima
• Sal al gusto
• Arroz jazmín al vapor, para servir

Instrucciones

1. Calienta el aceite vegetal en un sartén o wok grande a fuego medio-alto.

2. Agrega la pasta de curry rojo y cocina durante 1-2 minutos, revolviendo constantemente hasta que esté fragante.

3. Vierte la leche de coco y el caldo de pollo, revolviendo para combinar con la pasta de curry. Deja que hierva a fuego lento.

4. Agrega la salsa de pescado y el azúcar de palma. Revuelve hasta que se disuelva el azúcar.

5. Agrega el pimiento rojo en rodajas y los tomates cherry. Cocina a fuego lento durante 3-4 minutos hasta que los vegetales comiencen a ablandarse.

6. Agrega los camarones a la salsa de curry. Cocina durante 2-3 minutos hasta que comiencen a ponerse rosados.

7. Revuelve suavemente los lichis, las hojas de albahaca tailandesa y las hojas de lima kaffir (si las usas). Cocina a fuego lento durante 2 minutos más hasta que los camarones estén completamente cocidos y los lichis se hayan calentado.

8. Exprime el jugo de lima y prueba. Ajusta la sazón con sal si es necesario.

9. Retira del fuego y deja reposar durante 2 minutos para que se mezclen los sabores.

10. Sirve caliente sobre arroz jazmín al vapor, decorado con más hojas de albahaca tailandesa si lo deseas.

Notas del Chef

• Para un curry más picante, agrega 1-2 chiles tailandeses pequeños, finamente picados, junto con la pasta de curry.
• Si no puedes encontrar lichis frescos, los lichis enlatados funcionan bien en esta receta.
• Para hacer este plato vegetariano, sustituye los camarones por cubos de tofu firme y usa caldo de verduras en lugar de caldo de pollo.
• Guarda los restos en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 2 días. Recalienta suavemente en la estufa, agregando un chorro de leche de coco si es necesario para diluir la salsa.

Información Nutricional

Por porción (sin contar el arroz): Aproximadamente 380 calorías, 25g de proteína, 18g de carbohidratos, 26g de grasa. Este plato es rico en ácidos grasos omega-3 de los camarones, vitamina C de los pimientos y los lichis, y antioxidantes de la albahaca tailandesa.

Sugerencias para Servir

Sirve este curry sobre una cama de fragante arroz jazmín para absorber la deliciosa salsa. Para una comida completa inspirada en Tailandia, acompáñalo con unos enrollados de primavera crujientes o una refrescante ensalada de papaya. Un té helado tailandés o un cóctel con infusión de lemongrass complementarían los sabores a la perfección. Decora con unos cacahuetes picados y unas hojas de albahaca tailandesa extra para dar más textura y aroma.