Cómo hacer un auténtico curry rojo de camarones tailandés con lichi

Riassunto Semplice

Este vibrante Curry Rojo de Camarones Tailandés con Lichi combina camarones jugosos, especias aromáticas y la dulce fruta del lichi en una cremosa salsa de curry de coco. Es un equilibrio perfecto de sabores picantes, dulces y salados.

Dettagli della Ricetta

• Tiempo de preparación: 15 minutos
• Tiempo de cocción: 20 minutos
• Tiempo total: 35 minutos
• Porciones: 4
• Dificultad: Intermedia

Ingredienti

• 1 lb (450g) de camarones grandes, pelados y desvenados
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 3 cucharadas de pasta de curry rojo tailandés
• 1 lata (14 oz/400ml) de leche de coco
• 1 taza (240ml) de caldo de pollo
• 2 cucharadas de salsa de pescado
• 2 cucharadas de azúcar de palma o azúcar moreno
• 1 lata (20 oz/565g) de lichis, escurridos y cortados por la mitad
• 1 pimiento rojo, en rodajas
• 1 taza (150g) de tomates cherry, cortados por la mitad
• 1/4 taza (60ml) de hojas de albahaca tailandesa
• 2 hojas de lima kaffir (opcional)
• El jugo de 1 lima
• Sal al gusto
• Arroz jazmín al vapor, para servir

Istruzioni

1. Calienta el aceite vegetal en un sartén grande o una wok a fuego medio-alto.

2. Agrega la pasta de curry rojo y cocina durante 1-2 minutos, revolviendo constantemente hasta que esté fragante.

3. Vierte la leche de coco y el caldo de pollo, revolviendo para combinar con la pasta de curry. Lleva a ebullición.

4. Agrega la salsa de pescado y el azúcar de palma. Revuelve hasta que se disuelva el azúcar.

5. Agrega el pimiento rojo en rodajas y los tomates cherry. Deja que hierva durante 3-4 minutos hasta que los vegetales comiencen a suavizarse.

6. Agrega los camarones a la salsa de curry. Cocina durante 2-3 minutos hasta que comiencen a ponerse rosados.

7. Incorpora suavemente los lichis, las hojas de albahaca tailandesa y las hojas de lima kaffir (si las usas). Deja que hierva durante 2 minutos más hasta que los camarones estén completamente cocidos y los lichis se hayan calentado.

8. Exprime el jugo de lima y prueba. Ajusta el sazón con sal si es necesario.

9. Retira del fuego y deja reposar durante 2 minutos para que se mezclen los sabores.

10. Sirve caliente sobre arroz jazmín al vapor, decorado con más hojas de albahaca tailandesa si lo deseas.

Note dello Chef

• Para un curry más picante, agrega 1-2 chiles tailandeses bird's eye, finamente picados, junto con la pasta de curry.
• Si no puedes encontrar lichis frescos, los lichis enlatados funcionan bien en esta receta.
• Para hacer este plato vegetariano, sustituye los camarones por cubos de tofu firme y usa caldo de verduras en lugar de caldo de pollo.
• Guarda los restos en un recipiente hermético en el refrigerador durante un máximo de 2 días. Recalienta suavemente en la estufa, agregando un poco de leche de coco si es necesario para hacer más fluida la salsa.

Informazioni Nutrizionali

Por porción (sin contar el arroz): Aproximadamente 380 calorías, 25g de proteína, 18g de carbohidratos, 26g de grasa. Este plato es rico en ácidos grasos omega-3 de los camarones, vitamina C de los pimientos y los lichis, y antioxidantes de la albahaca tailandesa.

Suggerimenti per Servire

Sirve este curry sobre una cama de fragante arroz jazmín para absorber la deliciosa salsa. Para una comida tailandesa completa, acompáñalo con rollos de primavera crujientes o una refrescante ensalada de papaya. Un té helado tailandés o un cóctel infusionado con lemongrass complementarían los sabores a la perfección. Decora con un toque de cacahuetes picados y unas hojas de albahaca tailandesa extra para añadir textura y aroma.