Wie man veganen Cashew-Käse-Pizza mit gerösteten Cherry-Tomaten zubereitet

Einfache Zusammenfassung

Diese Cashew-Käse-Pizza mit gerösteten Tomaten ist eine köstliche vegane Variante der traditionellen Pizza, mit einem cremigen Cashew-Käse und süßen gerösteten Tomaten auf einem knusprigen Boden.

Rezeptdetails

• Vorbereitungszeit: 20 Minuten (plus über Nacht einweichen der Cashews)
• Zubereitungszeit: 35 Minuten
• Gesamtzeit: 55 Minuten (plus Einweichzeit)
• Portionen: 4
• Schwierigkeitsgrad: Mittel

Zutaten

• 1 1/2 Tassen rohe Cashews, über Nacht eingeweicht
• 1/4 Tasse Hefe-Extrakt
• 2 Esslöffel Zitronensaft
• 1 Esslöffel Apfelessig
• 1 Knoblauchzehe, gehackt
• 1/2 Teelöffel Salz
• 1/4 Tasse Wasser
• 2 Tassen Cherry-Tomaten
• 2 Esslöffel Olivenöl, aufgeteilt
• 1 Teelöffel getrockneter Oregano
• 1 Pfund Pizzateig (gekauft oder selbstgemacht)

Anleitung

1. Heizen Sie den Ofen auf 220°C vor.

2. Gießen und spülen Sie die eingeweichten Cashews ab. Geben Sie in einen Hochleistungsmixer die Cashews, Hefe-Extrakt, Zitronensaft, Apfelessig, Knoblauch, Salz und Wasser. Mixen Sie alles zu einer cremigen Masse, etwa 2-3 Minuten. Stellen Sie beiseite.

3. In einer Schüssel, vermischen Sie die Cherry-Tomaten mit 1 Esslöffel Olivenöl und trockenem Oregano. Verteilen Sie sie auf ein Backblech und rösten Sie sie für 15-20 Minuten, bis sie Blasen werfen und leicht zerplatzen.

4. Während die Tomaten rösten, rollen Sie den Pizzateig auf einer bemehlten Fläche zu einem 35 cm großen Pizzaboden aus.

5. Bepinseln Sie den Teig mit dem restlichen 1 Esslöffel Olivenöl. Verteilen Sie den Cashew-Käse gleichmäßig über den Teig, lassen Sie dabei einen 1 cm breiten Rand frei.

6. Nehmen Sie die Tomaten aus dem Ofen und verteilen Sie sie vorsichtig über dem Cashew-Käse.

7. Backen Sie die Pizza für 15-18 Minuten, bis der Rand goldbraun und knusprig ist.

8. Nehmen Sie sie aus dem Ofen und lassen Sie sie 5 Minuten abkühlen. Garnieren Sie mit frischen Basilikumblättern, schneiden Sie an und servieren Sie.

Chefnotizen

• Für eine schnellere Zubereitung, weichen Sie die Cashews 1 Stunde in heißem Wasser ein, anstatt über Nacht.
• Wenn Sie einen festeren Cashew-Käse bevorzugen, reduzieren Sie das Wasser etwas und lassen Sie die pürierte Mischung eine Stunde im Kühlschrank, bevor Sie sie auf die Pizza streichen.
• Experimentieren Sie mit verschiedenen Belägen wie karamellisierten Zwiebeln, geröstetem Knoblauch oder veganer Wurst für Abwechslung.
• Bewahren Sie übrige Pizza in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 3 Tage auf. Erwärmen Sie sie am besten in einem 180°C Ofen.

Nährwertangaben

Pro Portion (1/4 der Pizza): Ca. 450 Kalorien, 15g Eiweiß, 22g gesunde Fette, 55g Kohlenhydrate. Diese Pizza ist reich an Vitamin C aus den Tomaten, B-Vitaminen aus Hefe-Extrakt und herzgesunden Fetten aus Cashews und Olivenöl.

Serviervorschläge

Servieren Sie diese vegane Cashew-Käse-Pizza mit einem Beilagensalat mit leichter Vinaigrette für eine ausgewogene Mahlzeit. Für ein komplett italienisches Abendessen, servieren Sie sie mit einem veganen Rotwein oder einem erfrischenden Sprudelwasser mit Zitrone. Diese Pizza ist perfekt für gemütliche Abendessen, vegane Pizzafeiern oder als Option für Gäste mit unterschiedlichen Ernährungsgewohnheiten.