Cómo hacer pizza de queso de anacardo vegano con tomates cherry asados

Resumen Simple

Esta Pizza de Queso de Anacardo con Tomates Asados es un delicioso giro vegano a la pizza tradicional, con un queso a base de anacardos cremoso y tomates asados dulces sobre una corteza crujiente.

Detalles de la Receta

• Tiempo de preparación: 20 minutos (más remojo durante la noche para los anacardos)
• Tiempo de cocción: 35 minutos
• Tiempo total: 55 minutos (más tiempo de remojo)
• Porciones: 4
• Dificultad: Intermedia

Ingredientes

• 1 1/2 tazas de anacardos crudos, remojados durante la noche
• 1/4 taza de levadura nutricional
• 2 cucharadas de jugo de limón
• 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana
• 1 diente de ajo, picado
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/4 taza de agua
• 2 tazas de tomates cherry
• 2 cucharadas de aceite de oliva, dividido
• 1 cucharadita de orégano seco
• 1 libra de masa de pizza (de tienda o casera)
• Hojas de albahaca fresca, para decorar

Instrucciones

1. Precalienta el horno a 220°C (425°F).

2. Escurre y enjuaga los anacardos remojados. En una licuadora de alta velocidad, combina los anacardos, la levadura nutricional, el jugo de limón, el vinagre de sidra de manzana, el ajo, la sal y el agua. Licua hasta que quede suave y cremoso, aproximadamente 2-3 minutos. Reserva.

3. En un tazón, mezcla los tomates cherry con 1 cucharada de aceite de oliva y orégano seco. Extiende sobre una bandeja para hornear y hornea durante 15-20 minutos hasta que estén ampollados y ligeramente reventados.

4. Mientras se hornean los tomates, extiende la masa de pizza sobre una superficie enharinada para que quepa en una bandeja para pizza de 14 pulgadas o una bandeja para hornear.

5. Pinta la masa con el 1 cucharada de aceite de oliva restante. Extiende el queso de anacardo de manera uniforme sobre la masa, dejando un borde de 1/2 pulgada para la corteza.

6. Retira los tomates del horno y distribuye cuidadosamente sobre el queso de anacardo.

7. Hornea la pizza durante 15-18 minutos, o hasta que la corteza esté dorada y crujiente.

8. Retira del horno y deja enfriar durante 5 minutos. Decora con hojas de albahaca fresca, corta en rebanadas y sirve.

Notas del Chef

• Para una preparación más rápida, remoja los anacardos en agua caliente durante 1 hora en lugar de toda la noche.
• Si prefieres un queso de anacardo más firme, reduce ligeramente el agua y refrigera la mezcla batida durante una hora antes de extenderla sobre la pizza.
• Experimenta con diferentes toppings como cebollas caramelizadas, ajo asado o salchichas veganas para variar.
• Guarda la pizza sobrante en un recipiente hermético en el refrigerador hasta 3 días. Recalienta en un horno a 175°C (350°F) para obtener mejores resultados.

Información Nutricional

Por porción (1/4 de la pizza): Aproximadamente 450 calorías, 15g de proteína, 22g de grasas saludables, 55g de carbohidratos. Esta pizza es rica en vitamina C de los tomates, vitaminas B de la levadura nutricional y grasas saludables de los anacardos y el aceite de oliva.

Sugerencias para Servir

Sirve esta Pizza de Queso de Anacardo Vegano con una ensalada mixta aderezada con una vinagreta ligera para una comida equilibrada. Para una cena italiana completa, acompaña con un vaso de vino tinto vegano o un refrescante agua con gas y limón. Esta pizza es perfecta para cenas informales, fiestas de pizza veganas o como opción para agradar a comensales con diferentes preferencias alimentarias.