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Wie man veganen Escargot mit Knoblauchbutter zubereitet

Verwandeln Sie Austernpilze in eine luxuriöse vegane Version von Escargot, komplett mit einer üppigen Knoblauchbuttersauce. Dieses Rezept erfasst das Wesen der traditionellen französischen Delikatesse, während es völlig auf pflanzlicher Basis ist, perfekt um Gäste zu beeindrucken oder ein besonderes Essen zu Hause zu genießen.

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Rezeptdetails

  • Vorbereitungszeit: 15 Minuten
  • Kochzeit: 20 Minuten
  • Gesamtzeit: 35 Minuten
  • Portionen: 4
  • Schwierigkeitsgrad: Mittel

Einfache Zusammenfassung

Dieser vegane Escargot mit Knoblauchbutter ist eine köstliche, auf Pflanzen basierende Neuinterpretation des klassischen französischen Gerichts, mit reichem, knoblauchartigem Geschmack und zarter Textur ohne tierische Produkte.

Rezeptdetails

  • Vorbereitungszeit: 15 Minuten
  • Kochzeit: 20 Minuten
  • Gesamtzeit: 35 Minuten
  • Portionen: 4
  • Schwierigkeitsgrad: Mittel

Zutaten

  • 4 große Austernpilze
  • 1/4 Tasse vegane Butter
  • 4 Knoblauchzehen, gehackt
  • 2 Esslöffel frische Petersilie, fein gehackt
  • 1 Esslöffel Zitronensaft
  • 1/4 Teelöffel Salz
  • 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer
  • 1/4 Tasse trockener Weißwein (optional)
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 1/4 Tasse Paniermehl (glutenfrei, wenn nötig)

Anleitung

  1. Die Austernpilze säubern und sie quer in 1/2 Zoll dicke Scheiben schneiden, die Escargot ähneln.

  2. In einem kleinen Topf die vegane Butter bei niedriger Hitze schmelzen. Gehackten Knoblauch hinzufügen und 1-2 Minuten kochen, bis er duftet.

  3. Vom Herd nehmen und gehackte Petersilie, Zitronensaft, Salz und Pfeffer unterrühren. Beiseitestellen.

  4. Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Pilzscheiben 3-4 Minuten auf jeder Seite braten, bis sie goldbraun sind.

  5. Falls verwendet, den Weißwein in die Pfanne geben und 2-3 Minuten einkochen lassen, bis er etwas reduziert ist.

  6. Die Knoblauchbuttersauce über die Pilze in der Pfanne gießen und sie gleichmäßig damit bedecken.

  7. Die Paniermehl über die Pilze streuen und 2-3 Minuten unter dem Grill backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.

  8. Aus dem Ofen nehmen und ein paar Minuten abkühlen lassen, bevor sie serviert werden.

Chefnotizen

  • Für eine authentischere Escargot-Textur können Sie anstelle von Pilzen auch Palmherzen aus der Dose verwenden.
  • Um dieses Gericht glutenfrei zu machen, verwenden Sie glutenfreie Paniermehl oder lassen Sie sie ganz weg.
  • Übrig gebliebener veganer Escargot kann bis zu 3 Tage lang in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden. Vorsichtig im Ofen oder in der Mikrowelle erwärmen.
  • Für mehr Geschmack geben Sie einen Schuss Trüffelöl in die Knoblauchbuttersauce.

Nährwertangaben

Pro Portion (ca.): 220 Kalorien, 18g Fett (6g gesättigt), 12g Kohlenhydrate, 2g Protein, 2g Ballaststoffe. Dieses Gericht ist kalorienarm und liefert wertvolle Verbindungen aus Pilzen, einschließlich B-Vitaminen und Antioxidantien.

Serviervorschläge

Servieren Sie diesen veganen Escargot als elegante Vorspeise oder Hauptspeise. Mit einem knusprigen französischen Brot zum Auftunken der köstlichen Knoblauchbuttersauce. Für eine vollständige Mahlzeit, servieren Sie es zusammen mit einem knackigen grünen Salat und einem Glas gekühlter veganer Weißwein. Mit zusätzlicher frischer Petersilie und Zitronenscheiben garniert, ergibt es eine schöne Präsentation.