Cómo hacer caracoles veganos con mantequilla de ajo

Resumen Simple

Estos caracoles veganos con mantequilla de ajo son un delicioso giro a base de plantas al plato francés clásico, ofreciendo un sabor rico y con ajo, y una textura tierna sin ningún producto animal.

Detalles de la Receta

• Tiempo de preparación: 15 minutos
• Tiempo de cocción: 20 minutos
• Tiempo total: 35 minutos
• Porciones: 4
• Dificultad: Intermedia

Ingredientes

• 4 champiñones rey de oyster grandes
• 1/4 taza de mantequilla vegana
• 4 dientes de ajo, picados finamente
• 2 cucharadas de perejil fresco, picado finamente
• 1 cucharada de jugo de limón
• 1/4 cucharadita de sal
• 1/4 cucharadita de pimienta negra
• 1/4 taza de vino blanco seco (opcional)
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1/4 taza de migas de pan (sin gluten si es necesario)

Instrucciones

1. Limpia los champiñones rey de oyster y córtalos transversalmente en rodajas de 1/2 pulgada de grosor, que se asemejen a los caracoles.

2. En una cacerola pequeña, derrite la mantequilla vegana a fuego lento. Agrega el ajo picado y cocina durante 1-2 minutos hasta que esté fragante.

3. Retira del fuego y agrega el perejil picado, el jugo de limón, la sal y la pimienta. Reserva.

4. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agrega las rodajas de champiñones y cocina durante 3-4 minutos por cada lado hasta que estén doradas.

5. Si lo usas, agrega el vino blanco a la sartén y deja que se reduzca ligeramente durante 2-3 minutos.

6. Vierte la salsa de mantequilla de ajo sobre los champiñones en la sartén, cubriéndolos uniformemente.

7. Espolvorea las migas de pan sobre los champiñones y gratina durante 2-3 minutos hasta que estén doradas y crujientes.

8. Retira del horno y deja enfriar unos minutos antes de servir.

Notas del Chef

• Para una textura de caracol más auténtica, puedes usar corazones de palma enlatados en lugar de champiñones.
• Para hacer este plato sin gluten, usa migas de pan sin gluten o omítelas por completo.
• Los caracoles veganos sobrantes se pueden guardar en un recipiente hermético en el refrigerador durante hasta 3 días. Recalientan suavemente en el horno o el microondas.
• Para un sabor más rico, agrega un chorro de aceite de trufa a la salsa de mantequilla de ajo.

Información Nutricional

Por porción (aproximado): 220 calorías, 18g de grasa (6g saturada), 12g de carbohidratos, 2g de proteína, 2g de fibra. Este plato es bajo en calorías y proporciona compuestos beneficiosos de los champiñones, incluyendo vitaminas B y antioxidantes.

Sugerencias para Servir

Sirve estos caracoles veganos como un elegante aperitivo o plato principal. Acompaña con pan francés crujiente para empapar la deliciosa salsa de mantequilla de ajo. Para una comida completa, sirve junto a una ensalada verde crujiente y un vaso de vino blanco vegano frío. Decora con más perejil fresco y rodajas de limón para una presentación hermosa.