Como Fazer Escargot Vegano com Manteiga de Alho

Resumo Simples

Este escargot vegano com manteiga de alho é uma deliciosa releitura à base de plantas do prato francês clássico, oferecendo um sabor rico e picante, e uma textura macia, sem nenhum produto de origem animal.

Detalhes da Receita

• Tempo de Preparo: 15 minutos
• Tempo de Cozimento: 20 minutos
• Tempo Total: 35 minutos
• Porções: 4
• Dificuldade: Intermediária

Ingredientes

• 4 cogumelos king oyster grandes
• 1/4 xícara de manteiga vegana
• 4 dentes de alho, picados
• 2 colheres de sopa de salsinha fresca, picada finamente
• 1 colher de sopa de suco de limão
• 1/4 colher de chá de sal
• 1/4 colher de chá de pimenta-preta
• 1/4 xícara de vinho branco seco (opcional)
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1/4 xícara de farinha de rosca (sem glúten se necessário)

Instruções

1. Limpe os cogumelos king oyster e corte-os transversalmente em rodelas de 1/2 polegada de espessura, semelhantes a escargot.

2. Em uma panela pequena, derreta a manteiga vegana em fogo baixo. Adicione o alho picado e cozinhe por 1-2 minutos até ficar aromático.

3. Retire do fogo e misture a salsinha picada, o suco de limão, o sal e a pimenta. Reserve.

4. Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione as fatias de cogumelo e cozinhe por 3-4 minutos de cada lado até ficarem douradas.

5. Se usar, adicione o vinho branco à frigideira e deixe no fogo por 2-3 minutos até reduzir um pouco.

6. Despeje o molho de manteiga de alho sobre os cogumelos na frigideira, recobrindo-os uniformemente.

7. Polvilhe a farinha de rosca sobre os cogumelos e leve ao forno para gratinar por 2-3 minutos até ficar dourada e crocante.

8. Retire do forno e deixe esfriar por alguns minutos antes de servir.

Notas do Chef

• Para uma textura de escargot mais autêntica, você pode usar corações de palmeira enlatados em vez de cogumelos.
• Para tornar este prato sem glúten, use farinha de rosca sem glúten ou omita-a completamente.
• O escargot vegano restante pode ser armazenado em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. Aqueça suavemente no forno ou no micro-ondas.
• Para um sabor mais rico, adicione um toque de azeite de trufa ao molho de manteiga de alho.

Informação Nutricional

Por porção (aproximadamente): 220 calorias, 18g de gordura (6g saturada), 12g de carboidratos, 2g de proteína, 2g de fibra. Este prato é baixo em calorias e fornece compostos benéficos dos cogumelos, incluindo vitaminas B e antioxidantes.

Sugestões de Servir

Sirva este escargot vegano como um elegante aperitivo ou prato principal. Acompanhe com pão francês crocante para absorver o delicioso molho de manteiga de alho. Para uma refeição completa, sirva com uma salada verde crocante e um copo de vinho branco vegano gelado. Decore com salsinha fresca e rodelas de limão para uma apresentação bonita.