Wie man veganen Escargot mit Knoblauchbutter-Sauce zubereitet

Einfache Zusammenfassung

Dieser vegane Escargot mit Knoblauchbutter ist eine entzückende pflanzenbasierte Wendung auf das klassische französische Gericht, bei dem Kräuterseitlinge verwendet werden, um die Textur von Schnecken nachzuahmen, während sie einen reichhaltigen, knoblauchigen Geschmack liefern.

Rezeptdetails

• Vorbereitungszeit: 15 Minuten
• Garzeit: 20 Minuten
• Gesamtzeit: 35 Minuten
• Portionen: 4 (als Vorspeise)
• Schwierigkeitsgrad: Mittel

Zutaten

• 4 große Kräuterseitlinge
• 1/4 Tasse vegane Butter
• 4 Knoblauchzehen, gehackt
• 2 Esslöffel frische Petersilie, fein gehackt
• 1 Esslöffel Zitronensaft
• 1/4 Teelöffel Salz
• 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer
• 1/4 Tasse trockener Weißwein (optional)
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 1/4 Tasse Semmelbrösel (glutenfrei, wenn nötig)
• Knuspriges Brot zum Servieren

Anleitung

1. Reinigen Sie die Kräuterseitlinge und schneiden Sie sie quer in 1/2 Zoll dicke Scheiben, die Schneckenformen ähneln.

2. In einem kleinen Topf die vegane Butter bei niedriger Hitze schmelzen. Gehackten Knoblauch hinzufügen und 1-2 Minuten garen, bis er duftet.

3. Gehackte Petersilie, Zitronensaft, Salz und Pfeffer unterrühren. Wenn Sie möchten, Weißwein hinzufügen und 2-3 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen und beiseitestellen.

4. Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer-hoher Hitze erhitzen. Die Pilzscheiben hinzufügen und 3-4 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun und zart sind.

5. Die gegarten Pilze in eine Auflaufform geben und in einer einzelnen Schicht anordnen.

6. Den Backofen-Grill vorheizen.

7. Die Knoblauchbutter-Sauce über die Pilze gießen und sicherstellen, dass jedes Stück gut damit bedeckt ist.

8. Die Semmelbrösel gleichmäßig über die Pilze streuen.

9. Die Auflaufform unter den Grill stellen und 2-3 Minuten backen, bis die Semmelbrösel goldbraun und knusprig sind. Vorsichtig beobachten, um ein Anbrennen zu verhindern.

10. Aus dem Ofen nehmen und einige Minuten abkühlen lassen, bevor Sie servieren.

11. Heiß mit knusprigem Brot zum Dippen in der Knoblauchbutter-Sauce servieren.

Chefnotizen

• Für eine glutenfreie Version verwenden Sie glutenfreie Semmelbrösel oder lassen Sie sie ganz weg.
• Wenn Sie keine Kräuterseitlinge finden können, können Austernpilze oder dicke Scheiben von Portobello-Pilzen als Alternative verwendet werden.
• Um den "Meeresfrüchte"-Geschmack zu verstärken, können Sie der Knoblauchbutter-Sauce eine kleine Menge Algenpulver oder zerriebene Nori-Blätter hinzufügen.
• Übrig gebliebener veganer Escargot kann bis zu 2 Tage lang in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden. Erwärmen Sie ihn für 5-10 Minuten im Ofen bei 175°C.

Nährwertangaben

Pro Portion (ca.): 220 Kalorien, 18g Fett (6g gesättigt), 12g Kohlenhydrate, 2g Eiweiß, 2g Ballaststoffe. Dieses Gericht ist kalorienarm und liefert nützliche Nährstoffe aus Pilzen, einschließlich B-Vitaminen und Antioxidantien. Das Olivenöl und die vegane Butter bieten herzgesunde Fette.

Serviervorschläge

Servieren Sie diesen veganen Escargot als elegante Vorspeise bei Dinnerpartys oder als Teil eines französisch inspirierten Menüs. Begleiten Sie ihn mit einem knackigen Weißwein wie Chablis oder Sauvignon Blanc. Für ein komplettes Menü folgen Sie mit einem leichten Salat und einem pflanzenbasierten Hauptgericht wie Ratatouille oder Linsenbourguignon. Präsentieren Sie das Gericht in individuellen Auflaufförmchen oder auf einer gemeinsamen Platte, garniert mit zusätzlicher Petersilie und Zitronenscheiben für eine schöne Optik.