Cómo hacer Escargot vegano con salsa de mantequilla de ajo

Resumen Simple

Este escargot vegano con mantequilla de ajo es un delicioso giro a base de plantas al plato francés clásico, utilizando champiñones ostra del rey para imitar la textura de los caracoles mientras entrega un sabor rico y con ajo.

Detalles de la Receta

• Tiempo de preparación: 15 minutos
• Tiempo de cocción: 20 minutos
• Tiempo total: 35 minutos
• Porciones: 4 (como aperitivo)
• Dificultad: Intermedia

Ingredientes

• 4 champiñones ostra del rey grandes
• 1/4 taza de mantequilla vegana
• 4 dientes de ajo, picados
• 2 cucharadas de perejil fresco, finamente picado
• 1 cucharada de jugo de limón
• 1/4 cucharadita de sal
• 1/4 cucharadita de pimienta negra
• 1/4 taza de vino blanco seco (opcional)
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1/4 taza de migas de pan (sin gluten si es necesario)
• Pan crujiente para servir

Instrucciones

1. Limpia los champiñones ostra del rey y córtalos transversalmente en rodajas de 1/2 pulgada de grosor, que se asemejen a formas de caracol.

2. En una cacerola pequeña, derrite la mantequilla vegana a fuego lento. Agrega el ajo picado y cocina durante 1-2 minutos hasta que esté fragante.

3. Agrega el perejil picado, el jugo de limón, la sal y la pimienta. Si lo usas, agrega el vino blanco y deja que hierva durante 2-3 minutos. Retira del fuego y reserva.

4. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega las rebanadas de champiñones y cocina durante 3-4 minutos por cada lado hasta que estén doradas y tiernas.

5. Transfiere los champiñones cocinados a una fuente para hornear, colocándolos en una sola capa.

6. Precalienta el asador de tu horno.

7. Vierte la salsa de mantequilla de ajo sobre los champiñones, asegurándote de que cada pieza esté bien cubierta.

8. Espolvorea las migas de pan uniformemente sobre los champiñones.

9. Coloca la fuente para hornear debajo del asador durante 2-3 minutos, o hasta que las migas de pan estén doradas y crujientes. Vigila atentamente para evitar que se quemen.

10. Retira del horno y deja enfriar unos minutos antes de servir.

11. Sirve caliente con pan crujiente para mojar en la salsa de mantequilla de ajo.

Notas del Chef

• Para una versión sin gluten, usa migas de pan sin gluten o omítelas por completo.
• Si no puedes encontrar champiñones ostra del rey, los champiñones ostra o las rebanadas gruesas de champiñones portobello se pueden usar como alternativas.
• Para realzar el sabor a "marisco", puedes agregar una pequeña cantidad de polvo de alga marina o láminas de nori trituradas a la salsa de mantequilla de ajo.
• Los escargot veganos sobrantes se pueden almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador durante hasta 2 días. Recalentar en el horno a 175°C (350°F) durante 5-10 minutos.

Información Nutricional

Por porción (aproximado): 220 calorías, 18g de grasa (6g saturada), 12g de carbohidratos, 2g de proteína, 2g de fibra. Este plato es bajo en calorías y proporciona nutrientes beneficiosos de los champiñones, incluidas las vitaminas B y los antioxidantes. El aceite de oliva y la mantequilla vegana ofrecen grasas saludables para el corazón.

Sugerencias para Servir

Sirve este escargot vegano como un elegante aperitivo en cenas o como parte de una comida de inspiración francesa. Acompáñalo con un vino blanco seco como Chablis o Sauvignon Blanc. Para una comida completa, sigue con una ensalada ligera y un plato principal a base de plantas como ratatouille o bourguignon de lentejas. Presenta el plato en ramequines individuales o en una fuente compartida, adornado con perejil y rodajas de limón adicionales para una presentación hermosa.