Cómo hacer escargots veganos con salsa de mantequilla de ajo

Riassunto Semplice

Estos escargots veganos con mantequilla de ajo son un delicioso giro vegetal al tradicional plato francés, utilizando champiñones rey ostra para imitar la textura de los caracoles mientras entrega un sabor rico y con sabor a ajo.

Dettagli della Ricetta

• Tiempo de preparación: 15 minutos
• Tiempo de cocción: 20 minutos
• Tiempo total: 35 minutos
• Porciones: 4 (como aperitivo)
• Dificultad: Intermedio

Ingredienti

• 4 champiñones rey ostra grandes
• 1/4 taza de mantequilla vegana
• 4 dientes de ajo, picados
• 2 cucharadas de perejil fresco, finamente picado
• 1 cucharada de jugo de limón
• 1/4 cucharadita de sal
• 1/4 cucharadita de pimienta negra
• 1/4 taza de vino blanco seco (opcional)
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1/4 taza de migas de pan (sin gluten si es necesario)
• Pan crujiente para servir

Istruzioni

1. Limpia los champiñones rey ostra y córtalos transversalmente en rodajas de 1/2 pulgada de grosor, en forma de caracol.

2. En una cacerola pequeña, derrite la mantequilla vegana a fuego lento. Agrega el ajo picado y cocina durante 1-2 minutos hasta que esté fragante.

3. Agrega el perejil picado, el jugo de limón, la sal y la pimienta. Si lo usas, agrega el vino blanco y deja que hierva durante 2-3 minutos. Retira del fuego y reserva.

4. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega las rodajas de champiñones y cocina durante 3-4 minutos por cada lado hasta que estén doradas y tiernas.

5. Transfiere los champiñones cocidos a una fuente para hornear, colocándolos en una sola capa.

6. Precalienta el asador de tu horno.

7. Vierte la salsa de mantequilla de ajo sobre los champiñones, asegurándote de que cada pieza esté bien cubierta.

8. Espolvorea las migas de pan uniformemente sobre los champiñones.

9. Coloca la fuente bajo el asador durante 2-3 minutos, o hasta que las migas de pan estén doradas y crujientes. Vigila cuidadosamente para evitar que se quemen.

10. Retira del horno y deja enfriar unos minutos antes de servir.

11. Sirve caliente con pan crujiente para mojar en la salsa de mantequilla de ajo.

Note dello Chef

• Para una versión sin gluten, usa migas de pan sin gluten o omítelas por completo.
• Si no puedes encontrar champiñones rey ostra, puedes usar champiñones ostra o rebanadas gruesas de champiñones portobello como alternativas.
• Para realzar el sabor a "marisco", puedes agregar una pequeña cantidad de polvo de alga o láminas de nori trituradas a la salsa de mantequilla de ajo.
• Los escargots veganos sobrantes se pueden guardar en un recipiente hermético en el refrigerador durante hasta 2 días. Recaliéntalos en el horno a 175°C (350°F) durante 5-10 minutos.

Informazioni Nutrizionali

Por porción (aproximado): 220 calorías, 18g de grasa (6g saturadas), 12g de carbohidratos, 2g de proteína, 2g de fibra. Este plato es bajo en calorías y proporciona nutrientes beneficiosos de los champiñones, incluyendo vitaminas B y antioxidantes. El aceite de oliva y la mantequilla vegana ofrecen grasas saludables para el corazón.

Suggerimenti per Servire

Sirve estos escargots veganos como un elegante aperitivo en cenas o como parte de una comida con inspiración francesa. Acompáñalos con un vino blanco seco como Chablis o Sauvignon Blanc. Para una comida completa, síguelos con una ensalada ligera y un plato principal a base de plantas como ratatouille o bourguignon de lentejas. Presenta el plato en ramequines individuales o en una fuente compartida, decorado con perejil y rodajas de limón para una hermosa presentación.