Comment faire des escargots végétaliens avec une sauce au beurre à l'ail

Résumé Simple

Ces escargots végétaliens avec beurre à l'ail sont une délicieuse version végétale du plat français classique, utilisant des champignons king oyster pour imiter la texture des escargots tout en offrant une saveur riche et aillée.

Détails de la Recette

• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 20 minutes
• Temps total : 35 minutes
• Portions : 4 (en tant qu'entrée)
• Difficulté : Intermédiaire

Ingrédients

• 4 gros champignons king oyster
• 60 g de beurre végétalien
• 4 gousses d'ail, émincées
• 2 c. à soupe de persil frais, finement haché
• 1 c. à soupe de jus de citron
• 1/4 c. à c. de sel
• 1/4 c. à c. de poivre noir
• 60 ml de vin blanc sec (facultatif)
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• 60 g de chapelure (sans gluten si nécessaire)
• Pain croûté pour le service

Instructions

1. Nettoyez les champignons king oyster et coupez-les en tranches d'1/2 pouce d'épaisseur dans le sens de la largeur, ressemblant à des formes d'escargots.

2. Dans une petite casserole, faites fondre le beurre végétalien à feu doux. Ajoutez l'ail émincé et faites cuire pendant 1-2 minutes jusqu'à ce qu'il soit parfumé.

3. Ajoutez le persil haché, le jus de citron, le sel et le poivre. Si vous utilisez du vin blanc, ajoutez-le et laissez mijoter pendant 2-3 minutes. Retirez du feu et réservez.

4. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoutez les tranches de champignons et faites-les cuire pendant 3-4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées et tendres.

5. Transférez les champignons cuits dans un plat à four, en les disposant en une seule couche.

6. Préchauffez le grill de votre four.

7. Versez la sauce au beurre à l'ail sur les champignons, en vous assurant que chaque morceau est bien enrobé.

8. Répartissez uniformément la chapelure sur les champignons.

9. Placez le plat sous le grill pendant 2-3 minutes, ou jusqu'à ce que la chapelure soit dorée et croustillante. Surveillez attentivement pour éviter que ça ne brûle.

10. Retirez du four et laissez refroidir quelques minutes avant de servir.

11. Servez chaud avec du pain croûté pour tremper dans la sauce au beurre à l'ail.

Notes du Chef

• Pour une version sans gluten, utilisez des miettes de pain sans gluten ou omettez-les complètement.
• Si vous ne trouvez pas de champignons king oyster, vous pouvez utiliser des champignons de Paris ou des tranches épaisses de champignons portobello comme alternatives.
• Pour rehausser la saveur "fruits de mer", vous pouvez ajouter une petite quantité de poudre de varech ou de feuilles de nori écrasées à la sauce au beurre à l'ail.
• Les restes d'escargots végétaliens peuvent être conservés dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 jours maximum. Réchauffez-les au four à 175°C pendant 5-10 minutes.

Informations Nutritionnelles

Par portion (approximative) : 220 calories, 18g de matières grasses (6g de saturées), 12g de glucides, 2g de protéines, 2g de fibres. Ce plat est faible en calories et fournit des nutriments bénéfiques provenant des champignons, notamment des vitamines B et des antioxydants. L'huile d'olive et le beurre végétalien offrent des graisses saines pour le cœur.

Suggestions de Service

Servez ces escargots végétaliens comme une entrée élégante lors de dîners entre amis ou dans le cadre d'un repas à la française. Accompagnez-les d'un vin blanc sec comme du Chablis ou du Sauvignon Blanc. Pour un repas complet, suivez avec une salade légère et un plat principal végétalien comme une ratatouille ou un bourguignon de lentilles. Présentez le plat dans des ramequins individuels ou sur un plat de service, garni de persil supplémentaire et de quartiers de citron pour une belle présentation.