Como fazer Caracóis Veganos com Molho de Manteiga de Alho

Resumo Simples

Estes caracóis veganos com manteiga de alho são uma deliciosa adaptação vegana do clássico prato francês, usando cogumelos king oyster para imitar a textura dos caracóis, enquanto entrega um sabor rico e com gosto de alho.

Detalhes da Receita

• Tempo de Preparo: 15 minutos
• Tempo de Cozimento: 20 minutos
• Tempo Total: 35 minutos
• Porções: 4 (como aperitivo)
• Dificuldade: Intermediária

Ingredientes

• 4 grandes cogumelos king oyster
• 1/4 xícara de manteiga vegana
• 4 dentes de alho, picados
• 2 colheres de sopa de salsinha fresca, picada finamente
• 1 colher de sopa de suco de limão
• 1/4 colher de chá de sal
• 1/4 colher de chá de pimenta preta
• 1/4 xícara de vinho branco seco (opcional)
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1/4 xícara de migalhas de pão (sem glúten se necessário)
• Pão crocante para servir

Instruções

1. Limpe os cogumelos king oyster e corte-os transversalmente em rodelas de 1/2 polegada de espessura, semelhantes a formas de caracol.

2. Em uma panela pequena, derreta a manteiga vegana em fogo baixo. Adicione o alho picado e cozinhe por 1-2 minutos até ficar aromático.

3. Adicione a salsinha picada, o suco de limão, o sal e a pimenta. Se usar, adicione o vinho branco e ferva por 2-3 minutos. Retire do fogo e reserve.

4. Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione as fatias de cogumelo e cozinhe por 3-4 minutos de cada lado até ficarem douradas e macias.

5. Transfira os cogumelos cozidos para um refratário, arranjando-os em uma única camada.

6. Pré-aqueça o grill do seu forno.

7. Despeje o molho de manteiga de alho sobre os cogumelos, certificando-se de que cada pedaço esteja bem coberto.

8. Polvilhe as migalhas de pão uniformemente sobre os cogumelos.

9. Coloque o refratário sob o grill por 2-3 minutos, ou até que as migalhas de pão fiquem douradas e crocantes. Observe atentamente para evitar queimar.

10. Retire do forno e deixe esfriar por alguns minutos antes de servir.

11. Sirva quente com pão crocante para molhar no molho de manteiga de alho.

Notas do Chef

• Para uma versão sem glúten, use migalhas de pão sem glúten ou omita-as completamente.
• Se você não conseguir encontrar cogumelos king oyster, os cogumelos ostra ou fatias grossas de cogumelos portobello podem ser usados como alternativas.
• Para realçar o sabor 'marinho', você pode adicionar uma pequena quantidade de pó de alga ou folhas de nori trituradas ao molho de manteiga de alho.
• Os caracóis veganos restantes podem ser armazenados em um recipiente hermético na geladeira por até 2 dias. Aqueça no forno a 175°C (350°F) por 5-10 minutos.

Informação Nutricional

Por porção (aproximadamente): 220 calorias, 18g de gordura (6g saturada), 12g de carboidratos, 2g de proteína, 2g de fibra. Este prato é baixo em calorias e fornece nutrientes benéficos dos cogumelos, incluindo vitaminas do complexo B e antioxidantes. O azeite e a manteiga vegana oferecem gorduras saudáveis para o coração.

Sugestões de Servir

Sirva estes caracóis veganos como um aperitivo elegante em jantares ou como parte de uma refeição inspirada na culinária francesa. Combine com um vinho branco seco como Chablis ou Sauvignon Blanc. Para uma refeição completa, siga com uma salada leve e um prato principal à base de plantas, como ratatouille ou bourguignon de lentilhas. Apresente o prato em recipientes individuais ou em um prato compartilhado, guarnecido com salsinha extra e rodelas de limão para uma bela apresentação.