Wie man veganen Schäfer-Pie mit gemischten Pilzen und Linsen zubereitet

Einfache Zusammenfassung

Dieser vegane Schäfer-Pie mit Pilzen ist ein herzhaftes, tröstliches Gericht, das die Klassik mit pflanzlichen Zutaten neu erfindet. Es verfügt über eine würzige Pilz-Linsen-Füllung, die mit einer cremigen Kartoffelpüree-Kruste abgerundet wird, für eine befriedigende Mahlzeit.

Rezeptdetails

• Vorbereitungszeit: 30 Minuten
• Garzeit: 45 Minuten
• Gesamtzeit: 1 Stunde 15 Minuten
• Portionen: 6
• Schwierigkeitsgrad: Mittelschwer

Zutaten

• 2 lbs (900g) Kartoffeln der Sorte Russet, geschält und viertel
• 1/4 Tasse (60ml) ungesüßte pflanzliche Milch
• 2 EL (30ml) Olivenöl
• 1 große Zwiebel, gewürfelt
• 3 Knoblauchzehen, gehackt
• 2 Möhren, gewürfelt
• 2 Stangen Sellerie, gewürfelt
• 1 lb (450g) gemischte Pilze (Knopf, Shiitake und Kastanien), gehackt
• 1 Tasse (200g) gekochte grüne Linsen
• 1 Tasse (240ml) Gemüsebrühe
• 2 EL Tomatenmark
• 1 TL getrockneter Thymian
• 1 TL getrockneter Rosmarin
• 1 EL Sojasauce
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1/4 Tasse (15g) gehackte frische Petersilie

Anleitung

1. Heizen Sie den Ofen auf 375°F (190°C) vor.

2. Geben Sie die geschälten und vierteilten Kartoffeln in einen großen Topf. Bedecken Sie sie mit kaltem Wasser und bringen Sie zum Kochen. Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie 15-20 Minuten köcheln, bis sie weich sind.

3. Gießen Sie die Kartoffeln ab und geben Sie sie zurück in den Topf. Fügen Sie pflanzliche Milch hinzu und stampfen Sie sie zu einer glatten Masse. Würzen Sie mit Salz und Pfeffer nach Geschmack. Stellen Sie beiseite.

4. Erhitzen Sie in einer großen Pfanne Olivenöl bei mittlerer Hitze. Geben Sie Zwiebeln, Knoblauch, Möhren und Sellerie hinzu. Braten Sie 5-7 Minuten, bis das Gemüse zu weichen beginnt.

5. Geben Sie die gehackten Pilze in die Pfanne und kochen Sie weitere 5-7 Minuten, bis sie ihre Feuchtigkeit abgeben und braun werden.

6. Rühren Sie die gekochten Linsen, Gemüsebrühe, Tomatenmark, Thymian, Rosmarin und Sojasauce unter. Lassen Sie 10 Minuten köcheln, bis die Mischung dicker wird. Würzen Sie mit Salz und Pfeffer.

7. Geben Sie die Pilz-Linsen-Mischung in eine Auflaufform 9x13 Zoll und verteilen Sie sie gleichmäßig.

8. Geben Sie vorsichtig die Kartoffelpüree-Masse darüber, sodass eine gleichmäßige Schicht entsteht. Verwenden Sie eine Gabel, um Struktur an der Oberfläche zu erzeugen.

9. Backen Sie den Auflauf 25-30 Minuten im vorgeheizten Ofen, bis die Oberfläche goldbraun ist und die Füllung sprudelt.

10. Nehmen Sie den Auflauf aus dem Ofen und lassen Sie ihn 10 Minuten abkühlen, bevor Sie ihn servieren. Garnieren Sie mit frischer Petersilie.

Chefnotizen

• Für eine glutenfreie Version stellen Sie sicher, dass Ihr Gemüsebrühe und Sojasauce glutenfrei zertifiziert sind.
• Sie können jede Kombination von Pilzen verwenden, die Sie bevorzugen oder zur Hand haben.
• Um Zeit zu sparen, verwenden Sie vorgekochte Linsen oder bereiten Sie sie im Voraus zu.
• Für einen reichhaltigeren Geschmack geben Sie beim Kochen der Pilze einen Schuss Rotwein hinzu.
• Reste können bis zu 3 Tage im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter aufbewahrt oder bis zu 1 Monat eingefroren werden.

Nährwertangaben

Pro Portion (ungefähr):

• Kalorien: 300
• Eiweiß: 10g
• Kohlenhydrate: 45g
• Ballaststoffe: 8g
• Fett: 10g Dieses Gericht ist reich an Ballaststoffen, Kalium und B-Vitaminen aus den Pilzen und Linsen. Es ist auch eine gute Quelle für pflanzliches Eiweiß und komplexe Kohlenhydrate.

Serviervorschläge

Servieren Sie diesen veganen Schäfer-Pie heiß aus dem Ofen mit einer Seite aus gedünstetem Grünkohl oder Erbsen. Für eine vollständige Mahlzeit passt ein knackiger Blattsalat mit einer leichten Vinaigrette-Sauce hervorragend dazu. Dieses Gericht eignet sich perfekt für Familienessen, Potlucks oder Essensvorbereitungen. Garnieren Sie es mit zusätzlichen frischen Kräutern wie Thymian oder Schnittlauch für einen extra Geschmacks- und Farbakzent.