Como fazer Shepherd's Pie vegana com cogumelos mistos e lentilhas

Resumo Simples

Esta Shepherd's Pie vegana com cogumelos é um prato reconfortante e substancial que reinventa o clássico com ingredientes à base de plantas. Apresenta um recheio saboroso de cogumelos e lentilhas coberto com um purê de batatas cremoso para uma refeição satisfatória.

Detalhes da Receita

• Tempo de Preparo: 30 minutos
• Tempo de Cozimento: 45 minutos
• Tempo Total: 1 hora e 15 minutos
• Porções: 6
• Dificuldade: Intermediária

Ingredientes

• 2 lbs (900g) de batatas rústicas, descascadas e cortadas em quartos
• 1/4 xícara (60ml) de leite vegetal não adoçado
• 2 colheres de sopa (30ml) de azeite
• 1 cebola grande, picada
• 3 dentes de alho, picados
• 2 cenouras, picadas
• 2 talos de salsão, picados
• 1 lb (450g) de cogumelos mistos (champignon, shiitake e crimini), picados
• 1 xícara (200g) de lentilhas verdes cozidas
• 1 xícara (240ml) de caldo de vegetais
• 2 colheres de sopa de pasta de tomate
• 1 colher de chá de tomilho seco
• 1 colher de chá de alecrim seco
• 1 colher de sopa de molho de soja
• Sal e pimenta a gosto
• 1/4 xícara (15g) de salsinha fresca picada

Instruções

1. Preaqueça o forno a 375°F (190°C).

2. Coloque as batatas descascadas e cortadas em quartos em uma panela grande. Cubra com água fria e leve para ferver. Reduza o fogo e cozinhe por 15-20 minutos até ficarem macias.

3. Escorra as batatas e coloque-as de volta na panela. Adicione o leite vegetal e amasse até ficar cremoso. Tempere com sal e pimenta a gosto. Reserve.

4. Em uma frigideira grande, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione a cebola, o alho, as cenouras e o salsão. Refogue por 5-7 minutos até os vegetais começarem a amolecer.

5. Adicione os cogumelos picados à frigideira e cozinhe por mais 5-7 minutos até soltarem a umidade e começarem a dourar.

6. Misture as lentilhas cozidas, o caldo de vegetais, a pasta de tomate, o tomilho, o alecrim e o molho de soja. Deixe no fogo por 10 minutos até a mistura engrossar. Tempere com sal e pimenta.

7. Transfira a mistura de cogumelos e lentilhas para um refratário de 9x13 polegadas, espalhando-a uniformemente.

8. Espalhe cuidadosamente o purê de batatas sobre o recheio, criando uma camada uniforme. Use um garfo para criar textura na superfície.

9. Asse no forno pré-aquecido por 25-30 minutos, ou até que o topo esteja dourado e o recheio esteja borbulhando.

10. Retire do forno e deixe esfriar por 10 minutos antes de servir. Decore com salsinha fresca.

Notas do Chef

• Para uma versão sem glúten, certifique-se de que o seu caldo de vegetais e molho de soja sejam certificados sem glúten.
• Você pode usar qualquer combinação de cogumelos que preferir ou que tiver à mão.
• Para economizar tempo, use lentilhas pré-cozidas ou prepare-as com antecedência.
• Para um sabor mais rico, adicione um pouco de vinho tinto quando estiver cozinhando os cogumelos.
• Os restos podem ser armazenados em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias ou congelados por até 1 mês.

Informação Nutricional

Por porção (aproximadamente):

• Calorias: 300
• Proteína: 10g
• Carboidratos: 45g
• Fibra: 8g
• Gordura: 10g Este prato é rico em fibras, potássio e vitaminas do complexo B, provenientes dos cogumelos e lentilhas. Também é uma boa fonte de proteína e carboidratos complexos à base de plantas.

Sugestões de Servir

Sirva esta Shepherd's Pie vegana recém-saída do forno com uma guarnição de vegetais a vapor como brócolis ou ervilhas. Para uma refeição completa, acompanhe com uma salada verde fresca vestida com um vinagrete leve. Este prato é perfeito para jantares em família, jantares coletivos ou preparo de refeições. Decore com ervas frescas adicionais, como tomilho ou cebolinha, para um toque extra de sabor e cor.