Cómo hacer un pastel de pastor vegano con champiñones mixtos y lentejas

Riassunto Semplice

Este pastel de pastor vegano con champiñones es un plato contundente y reconfortante que reinterpreta el clásico con ingredientes a base de plantas. Presenta un relleno sabroso de champiñones y lentejas coronado con patatas majadas cremosas para una comida satisfactoria.

Dettagli della Ricetta

• Tiempo de preparación: 30 minutos
• Tiempo de cocción: 45 minutos
• Tiempo total: 1 hora 15 minutos
• Porciones: 6
• Dificultad: Intermedia

Ingredienti

• 2 lbs (900g) de patatas rústicas, peladas y cortadas en cuartos
• 1/4 taza (60ml) de leche vegetal sin azúcar
• 2 cucharadas (30ml) de aceite de oliva
• 1 cebolla grande, picada
• 3 dientes de ajo, picados
• 2 zanahorias, picadas
• 2 tallos de apio, picados
• 1 lb (450g) de champiñones mixtos (botón, shiitake y cremini), picados
• 1 taza (200g) de lentejas verdes cocidas
• 1 taza (240ml) de caldo de verduras
• 2 cucharadas de pasta de tomate
• 1 cucharadita de tomillo seco
• 1 cucharadita de romero seco
• 1 cucharada de salsa de soja
• Sal y pimienta al gusto
• 1/4 taza (15g) de perejil fresco picado

Istruzioni

1. Precalienta el horno a 375°F (190°C).

2. Coloca las patatas peladas y cortadas en cuartos en una olla grande. Cubre con agua fría y lleva a ebullición. Reduce el fuego y hierve durante 15-20 minutos hasta que estén tiernas.

3. Escurre las patatas y devuélvelas a la olla. Añade la leche vegetal y machácalas hasta que queden suaves. Sazona con sal y pimienta al gusto. Reserva.

4. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega las cebollas, el ajo, las zanahorias y el apio. Saltea durante 5-7 minutos hasta que los vegetales comiencen a ablandarse.

5. Añade los champiñones picados a la sartén y cocina durante otros 5-7 minutos hasta que suelten su humedad y comiencen a dorarse.

6. Incorpora las lentejas cocidas, el caldo de verduras, la pasta de tomate, el tomillo, el romero y la salsa de soja. Deja que hierva durante 10 minutos hasta que la mezcla se espese. Sazona con sal y pimienta.

7. Transfiere la mezcla de champiñones y lentejas a un molde para hornear de 9x13 pulgadas, extendiéndola uniformemente.

8. Distribuye cuidadosamente las patatas majadas sobre el relleno, creando una capa uniforme. Usa un tenedor para crear textura en la superficie.

9. Hornea en el horno precalentado durante 25-30 minutos, o hasta que la superficie esté dorada y el relleno esté burbujeando.

10. Retira del horno y deja enfriar durante 10 minutos antes de servir. Decora con perejil fresco.

Note dello Chef

• Para una versión sin gluten, asegúrate de que el caldo de verduras y la salsa de soja sean certificados sin gluten.
• Puedes utilizar cualquier combinación de champiñones que prefieras o tengas a mano.
• Para ahorrar tiempo, usa lentejas precocidas o prepáralas con antelación.
• Para un sabor más intenso, añade un chorro de vino tinto cuando cocines los champiñones.
• Los restos se pueden guardar en un recipiente hermético en el refrigerador durante hasta 3 días o congelar durante hasta 1 mes.

Informazioni Nutrizionali

Por ración (aproximado):

• Calorías: 300
• Proteína: 10g
• Carbohidratos: 45g
• Fibra: 8g
• Grasa: 10g Este plato es alto en fibra, potasio y vitaminas del grupo B gracias a los champiñones y las lentejas. También es una buena fuente de proteína y carbohidratos complejos de origen vegetal.

Suggerimenti per Servire

Sirve este pastel de pastor vegano recién salido del horno con una guarnición de verduras de hoja verde como brócoli o guisantes. Para una comida completa, acompáñalo con una ensalada verde vestida con una vinagreta ligera. Este plato es perfecto para cenas familiares, comidas al aire libre o preparación de comidas. Decora con más hierbas frescas como tomillo o cebollino para un toque extra de sabor y color.