Wie man würzige Zucchini und Tomaten-Pasta zubereitet

Einfache Zusammenfassung

Diese lebendige Zucchini und Tomaten-Pasta ist ein perfektes Sommergericht, das frisches Gemüse mit al dente Pasta zu einer leichten, aber dennoch sättigenden Mahlzeit kombiniert.

Rezeptdetails

• Vorbereitungszeit: 15 Minuten
• Kochzeit: 20 Minuten
• Gesamtzeit: 35 Minuten
• Portionen: 4
• Schwierigkeitsgrad: Anfänger

Zutaten

• 340 g Spaghetti oder Linguine
• 2 mittlere Zucchini, in Halbmonde geschnitten
• 2 Tassen Cherry-Tomaten, halbiert
• 4 Knoblauchzehen, gehackt
• 1/4 Tasse natives Olivenöl
• 1/2 TL rote Pfefferflocken
• 1/2 Tasse frische Basilikumblätter, zerrupft
• 1/4 Tasse geriebener Parmesan-Käse
• Abrieb von 1 Zitrone
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Anleitung

1. Bringen Sie einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen. Kochen Sie die Pasta nach Packungsanweisung bissfest. Bewahren Sie 1 Tasse Pastenwasser auf, bevor Sie sie abgießen.

2. Während die Pasta kocht, erhitzen Sie 2 Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze.

3. Geben Sie die geschnittenen Zucchini in die Pfanne und braten Sie sie 3-4 Minuten, bis sie weich werden.

4. Fügen Sie den gehackten Knoblauch und die roten Pfefferflocken in die Pfanne hinzu. Kochen Sie weitere 1 Minute, bis es duftet.

5. Geben Sie die Cherry-Tomaten in die Pfanne und kochen Sie sie 2-3 Minuten, bis sie platzen und ihren Saft freisetzen.

6. Gießen Sie die Pasta ab und geben Sie sie zusammen mit den Gemüsen in die Pfanne. Vermischen Sie alles gut und fügen Sie etwas vom aufbewahrten Pastenwasser hinzu, um eine leichte Sauce zu erhalten.

7. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und rühren Sie die zerrupften Basilikumblätter, den Zitronenabrieb und das verbleibende Olivenöl unter.

8. Abschließend mit Salz und Pfeffer würzen.

9. Servieren Sie die Pasta in Schüsseln, garniert mit geriebenem Parmesan-Käse und zusätzlichem Basilikum, wenn gewünscht.

Chefnotizen

• Für einen Proteinschub können Sie gegrilltes Hähnchen oder Garnelen zur Pasta hinzufügen.
• Um dieses Gericht vegan zu machen, lassen Sie den Parmesan-Käse weg oder verwenden Sie eine pflanzliche Alternative.
• Für mehr Geschmack können Sie beim Garen des Gemüses einen Schuss Weißwein hinzufügen.
• Reste können in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Erwärmen Sie sie vorsichtig auf dem Herd mit einem Spritzer Wasser oder Olivenöl.
• Fühlen Sie sich frei, gelben Sommerkübis anstelle eines Teils oder der gesamten Zucchini zu verwenden, um mehr Farbe und Abwechslung zu erhalten.

Nährwertangaben

Pro Portion (ca.):

• Kalorien: 450
• Eiweiß: 14g
• Kohlenhydrate: 65g
• Ballaststoffe: 5g
• Fett: 18g (hauptsächlich gesunde ungesättigte Fette aus Olivenöl)
• Vitamin A: 15% TW
• Vitamin C: 30% TW
• Calcium: 10% TW
• Eisen: 15% TW

Dieses Gericht ist reich an den Vitaminen A und C aus dem Gemüse und liefert eine gute Quelle an komplexen Kohlenhydraten und herzgesunden Fetten.

Serviervorschläge

• Servieren Sie es mit knusprigem Knoblauchbrot, um die restliche Sauce aufzusaugen.
• Kombinieren Sie es mit einem knackigen Weißwein wie Pinot Grigio oder Sauvignon Blanc.
• Für eine vollständige Mahlzeit können Sie einen einfachen Blattsalat mit einer leichten Vinaigrette dazu reichen.
• Garnieren Sie es mit zusätzlichen frischen Basilikumblättern und einem Hauch roter Pfefferflocken für mehr Farbe und Geschmack.
• Diese Pasta ist perfekt für das Speisen im Freien an warmen Sommerabenden oder als farbenfrohe Ergänzung für Potluck-Veranstaltungen.