Cómo hacer pasta de calabacín y tomate picante

Resumen Simple

Esta vibrante pasta de calabacín y tomate es un plato de verano perfecto que combina verduras frescas con pasta al dente para una comida ligera pero satisfactoria.

Detalles de la Receta

• Tiempo de preparación: 15 minutos
• Tiempo de cocción: 20 minutos
• Tiempo total: 35 minutos
• Porciones: 4
• Dificultad: Principiante

Ingredientes

• 12 oz (340g) de espaguetis o linguini
• 2 calabacines medianos, en rodajas en forma de media luna
• 2 tazas de tomates cherry, mitad
• 4 dientes de ajo, picados
• 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
• 1/2 cucharadita de escamas de pimiento rojo
• 1/2 taza de hojas de albahaca fresca, desgarradas
• 1/4 taza de queso Parmesano rallado
• Ralladura de 1 limón
• Sal y pimienta negra recién molida al gusto

Instrucciones

1. Lleva una olla grande con agua salada a ebullición. Cocina la pasta según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Reserva 1 taza de agua de la pasta antes de escurrir.

2. Mientras se cocina la pasta, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.

3. Agrega los rodajos de calabacín a la sartén y cocina durante 3-4 minutos hasta que empiece a ablandarse.

4. Agrega el ajo picado y las escamas de pimiento rojo a la sartén. Cocina durante otro minuto hasta que esté fragante.

5. Agrega los tomates cherry a la sartén y cocina durante 2-3 minutos hasta que comiencen a reventar y soltar sus jugos.

6. Escurre la pasta y agrega a la sartén con las verduras. Mezcla todo junto, agregando un poco del agua reservada de la pasta si es necesario para crear una salsa ligera.

7. Retira la sartén del fuego y agrega las hojas de albahaca desgarradas, la ralladura de limón y el resto del aceite de oliva.

8. Sazona con sal y pimienta al gusto.

9. Sirve la pasta en tazones, coronada con queso Parmesano rallado y albahaca adicional si lo deseas.

Notas del Chef

• Para un impulso de proteínas, agrega pollo a la parrilla o camarones a la pasta.
• Para hacer este plato vegano, omite el queso Parmesano o usa una alternativa a base de plantas.
• Para obtener más sabor, prueba añadir un chorro de vino blanco al cocinar las verduras.
• Los restos se pueden guardar en un recipiente hermético en el refrigerador durante hasta 3 días. Recalentar suavemente en la estufa con un chorrito de agua o aceite de oliva.
• Siéntete libre de sustituir calabaza de verano amarilla por todo o parte del calabacín para agregar más color y variedad.

Información Nutricional

Por porción (aproximado):

• Calorías: 450
• Proteína: 14g
• Carbohidratos: 65g
• Fibra: 5g
• Grasa: 18g (en su mayoría grasas saludables insaturadas del aceite de oliva)
• Vitamina A: 15% CDR
• Vitamina C: 30% CDR
• Calcio: 10% CDR
• Hierro: 15% CDR

Este plato es rico en vitaminas A y C de las verduras, y proporciona una buena fuente de carbohidratos complejos y grasas saludables para el corazón.

Sugerencias para Servir

• Sirve con un poco de pan de ajo crujiente para empapar la salsa extra.
• Acompaña con un vino blanco seco como Pinot Grigio o Sauvignon Blanc.
• Para una comida completa, agrega una ensalada mixta sencilla con una vinagreta ligera.
• Decora con hojas de albahaca frescas adicionales y un poco de escamas de pimiento rojo para más color y sabor.
• Esta pasta es perfecta para comer al aire libre en tardes de verano cálidas o como un colorido complemento para reuniones informales.