Como fazer um pasta de abobrinha e tomate picante

Resumo Simples

Esta vibrante Pasta de Abobrinha e Tomate é um prato de verão perfeito que combina vegetais frescos com massa al dente para uma refeição leve, mas satisfatória.

Detalhes da Receita

• Tempo de preparo: 15 minutos
• Tempo de cozimento: 20 minutos
• Tempo total: 35 minutos
• Porções: 4
• Dificuldade: Iniciante

Ingredientes

• 340g de espaguete ou linguine
• 2 abobrinhas médias, fatiadas em meias-luas
• 2 xícaras de tomates-cereja, cortados ao meio
• 4 dentes de alho, picados
• 1/4 xícara de azeite extra virgem
• 1/2 colher de chá de flocos de pimenta vermelha
• 1/2 xícara de folhas de manjericão fresco, rasgadas
• 1/4 xícara de queijo Parmenão ralado
• Raspas de 1 limão
• Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Instruções

1. Leve uma panela grande de água salgada à ebulição. Cozinhe a massa de acordo com as instruções da embalagem até ficar al dente. Reserve 1 xícara de água da massa antes de escorrer.

2. Enquanto a massa estiver cozinhando, aqueça 2 colheres de sopa de azeite em uma frigideira grande em fogo médio.

3. Adicione a abobrinha fatiada à frigideira e cozinhe por 3-4 minutos até começar a amolecer.

4. Adicione o alho picado e os flocos de pimenta vermelha à frigideira. Cozinhe por mais um minuto até ficar aromático.

5. Adicione os tomates-cereja à frigideira e cozinhe por 2-3 minutos até começarem a estourar e liberar seus sucos.

6. Escorra a massa e adicione-a à frigideira com os vegetais. Misture tudo, adicionando um pouco da água da massa reservada, se necessário, para criar um molho leve.

7. Retire a frigideira do fogo e misture as folhas de manjericão rasgadas, as raspas de limão e o restante do azeite.

8. Tempere com sal e pimenta a gosto.

9. Sirva a pasta em tigelas, decorada com queijo Parmenão ralado e mais manjericão, se desejar.

Notas do Chef

• Para um reforço de proteínas, adicione frango grelhado ou camarão à pasta.
• Para tornar este prato vegano, omita o queijo Parmenão ou use uma alternativa à base de plantas.
• Para obter mais sabor, tente adicionar um pouco de vinho branco ao cozinhar os vegetais.
• As sobras podem ser armazenadas em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. Aqueça suavemente no fogão com um pouco de água ou azeite.
• Sinta-se à vontade para substituir a abobrinha amarela por parte ou toda a abobrinha verde para obter mais cor e variedade.

Informação Nutricional

Por porção (aproximadamente):

• Calorias: 450
• Proteína: 14g
• Carboidratos: 65g
• Fibra: 5g
• Gordura: 18g (principalmente gorduras insaturadas saudáveis do azeite)
• Vitamina A: 15% DV
• Vitamina C: 30% DV
• Cálcio: 10% DV
• Ferro: 15% DV

Este prato é rico em vitaminas A e C dos vegetais e fornece uma boa fonte de carboidratos complexos e gorduras saudáveis para o coração.

Sugestões de Servir

• Sirva com um pão de alho crocante para absorver o molho extra.
• Combine com um vinho branco seco como Pinot Grigio ou Sauvignon Blanc.
• Para uma refeição completa, adicione uma simples salada de folhas verdes e um vinagrete leve.
• Decore com folhas de manjericão frescas adicionais e uma pitada de flocos de pimenta vermelha para obter mais cor e sabor.
• Esta pasta é perfeita para refeições ao ar livre em noites de verão quentes ou como uma adição colorida a encontros em grupo.