Comment préparer des pâtes zestées aux courgettes et aux tomates

Résumé Simple

Ces pâtes colorées aux courgettes et aux tomates sont un plat d'été parfait qui associe des légumes frais à des pâtes al dente pour un repas léger mais nourrissant.

Détails de la Recette

• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 20 minutes
• Temps total : 35 minutes
• Portions : 4
• Difficulté : Débutant

Ingrédients

• 340g de spaghetti ou de linguine
• 2 courgettes moyennes, tranchées en demi-lunes
• 2 tasses de tomates cerises, coupées en deux
• 4 gousses d'ail, émincées
• 1/4 tasse d'huile d'olive vierge extra
• 1/2 cuillère à café de flocons de piment rouge
• 1/2 tasse de feuilles de basilic frais, déchirées
• 1/4 tasse de parmesan râpé
• Le zeste d'1 citron
• Sel et poivre noir fraîchement moulu selon votre goût

Instructions

1. Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition. Faites cuire les pâtes selon les instructions du paquet jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Réservez 1 tasse d'eau de cuisson des pâtes avant de les égoutter.

2. Pendant que les pâtes cuisent, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen.

3. Ajoutez les courgettes tranchées à la poêle et faites-les cuire pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'elles commencent à ramollir.

4. Ajoutez l'ail émincé et les flocons de piment rouge à la poêle. Faites cuire pendant encore une minute jusqu'à ce que ce soit parfumé.

5. Ajoutez les tomates cerises à la poêle et faites-les cuire pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'elles commencent à éclater et à libérer leurs jus.

6. Égouttez les pâtes et ajoutez-les à la poêle avec les légumes. Mélangez le tout, en ajoutant un peu de l'eau de cuisson des pâtes réservée si nécessaire pour créer une sauce légère.

7. Retirez la poêle du feu et incorporez les feuilles de basilic déchirées, le zeste de citron et le reste de l'huile d'olive.

8. Salez et poivrez selon votre goût.

9. Servez les pâtes dans des bols, garnies de parmesan râpé et de basilic supplémentaire si désiré.

Notes du Chef

• Pour un apport protéiné, ajoutez du poulet grillé ou des crevettes aux pâtes.
• Pour rendre ce plat végétalien, omettez le parmesan ou utilisez une alternative à base de plantes.
• Pour plus de saveur, essayez d'ajouter une rasade de vin blanc lors de la cuisson des légumes.
• Les restes peuvent être conservés dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant jusqu'à 3 jours. Réchauffez-les doucement sur la plaque avec une rasade d'eau ou d'huile d'olive.
• N'hésitez pas à remplacer une partie ou la totalité des courgettes par de la courge d'été jaune pour plus de couleur et de variété.

Informations Nutritionnelles

Par portion (approximatif) :

• Calories : 450
• Protéines : 14g
• Glucides : 65g
• Fibres : 5g
• Lipides : 18g (principalement des graisses insaturées saines provenant de l'huile d'olive)
• Vitamine A : 15% VQ
• Vitamine C : 30% VQ
• Calcium : 10% VQ
• Fer : 15% VQ

Ce plat est riche en vitamines A et C grâce aux légumes, et fournit une bonne source de glucides complexes et de lipides bons pour le cœur.

Suggestions de Service

• Servez avec du pain à l'ail croustillant pour tremper dans la sauce.
• Accompagnez d'un vin blanc sec comme du Pinot Grigio ou du Sauvignon Blanc.
• Pour un repas complet, ajoutez une simple salade verte avec une vinaigrette légère.
• Garnissez de feuilles de basilic frais supplémentaires et d'une pincée de flocons de piment rouge pour plus de couleur et de saveur.
• Ces pâtes sont parfaites pour un dîner en plein air par une soirée d'été ou comme élément coloré pour un buffet convivial.