Cómo hacer una pasta de calabacín y tomate con sabor

Riassunto Semplice

Esta vibrante Pasta de Calabacín y Tomate es un plato perfecto de verano que combina verduras frescas con pasta al dente para una comida ligera pero satisfactoria.

Dettagli della Ricetta

• Tiempo de preparación: 15 minutos
• Tiempo de cocción: 20 minutos
• Tiempo total: 35 minutos
• Porciones: 4
• Dificultad: Principiante

Ingredienti

• 340 g de espaguetis o linguini
• 2 calabacines medianos, en rodajas en media luna
• 2 tazas de tomates cherry, cortados por la mitad
• 4 dientes de ajo, picados
• 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
• 1/2 cucharadita de escamas de pimiento rojo
• 1/2 taza de hojas de albahaca fresca, desgarradas
• 1/4 taza de queso parmesano rallado
• Ralladura de 1 limón
• Sal y pimienta negra recién molida al gusto

Istruzioni

1. Lleva a ebullición una olla grande de agua salada. Cocina la pasta según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Reserva 1 taza del agua de cocción de la pasta antes de escurrir.

2. Mientras la pasta se está cociendo, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.

3. Agrega el calabacín en rodajas a la sartén y cocina durante 3-4 minutos hasta que empiece a ablandarse.

4. Agrega el ajo picado y las escamas de pimiento rojo a la sartén. Cocina durante otro minuto hasta que estén fragantes.

5. Agrega los tomates cherry a la sartén y cocina durante 2-3 minutos hasta que empiecen a reventar y soltar sus jugos.

6. Escurre la pasta y agrégala a la sartén con las verduras. Revuelve todo, añadiendo un poco del agua de cocción de la pasta si es necesario para crear una salsa ligera.

7. Retira la sartén del fuego y agrega las hojas de albahaca desgarradas, la ralladura de limón y el resto del aceite de oliva.

8. Sazona con sal y pimienta al gusto.

9. Sirve la pasta en bowls, coronada con queso parmesano rallado y más albahaca si lo deseas.

Note dello Chef

• Para un aporte extra de proteínas, agrega pollo o camarones a la pasta.
• Para hacer este plato vegano, omite el queso parmesano o usa una alternativa a base de plantas.
• Para más sabor, prueba añadir un chorro de vino blanco al cocinar las verduras.
• Los restos se pueden guardar en un recipiente hermético en el refrigerador durante hasta 3 días. Recalienta suavemente en la estufa con un poco de agua o aceite de oliva.
• Puedes sustituir parte o todo el calabacín por calabaza de verano amarilla para añadir más color y variedad.

Informazioni Nutrizionali

Por porción (aproximado):

• Calorías: 450
• Proteínas: 14 g
• Carbohidratos: 65 g
• Fibra: 5 g
• Grasas: 18 g (en su mayoría grasas insaturadas saludables del aceite de oliva)
• Vitamina A: 15% VD
• Vitamina C: 30% VD
• Calcio: 10% VD
• Hierro: 15% VD

Este plato es rico en vitaminas A y C de las verduras, y proporciona una buena fuente de carbohidratos complejos y grasas saludables para el corazón.

Suggerimenti per Servire

• Sirve con pan de ajo crujiente para absorber el exceso de salsa.
• Acompaña con un vino blanco seco como Pinot Grigio o Sauvignon Blanc.
• Para una comida completa, agrega una ensalada mixta sencilla con vinagreta ligera.
• Decora con más hojas de albahaca fresca y unas escamas de pimiento rojo para más color y sabor.
• Esta pasta es perfecta para cenar al aire libre en las cálidas noches de verano o como un colorido aporte a una reunión informal.