Wie man authentischen thailändischen Som Tum (scharfen grünen Papayasalat) zubereitet

Einfache Zusammenfassung

Som Tum ist ein lebendiger thailändischer Papayasalat, der süße, saure, scharfe und umami-Aromen perfekt ausbalanciert. Dieses erfrischende Gericht ist eine köstliche Mischung aus knackiger grüner Papaya, saftigen Tomaten und aromatischen Kräutern, die alle in einer würzigen Chili-Limonen-Marinade serviert werden.

Rezeptdetails

• Vorbereitungszeit: 20 Minuten
• Kochzeit: 0 Minuten
• Gesamtzeit: 20 Minuten
• Portionen: 2
• Schwierigkeitsgrad: Mittel

Zutaten

• 2 Tassen geschredderter grüner Papaya
• 1 Karotte, julienne geschnitten
• 10 Kirschtomaten, halbiert
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 2-3 Thai-Vogelaugenchilischoten, fein gehackt (nach Geschmack anpassen)
• 2 Esslöffel geröstete Erdnüsse, grob gehackt
• 2 Esslöffel getrocknete Shrimps (optional)
• 2 Esslöffel Fischsoße
• 2 Esslöffel frischer Limettensaft
• 1 Esslöffel Palmzucker (oder brauner Zucker)
• 1 Esslöffel Tamarindenmark
• 2 lange Bohnen, in 2,5 cm lange Stücke geschnitten
• 2 Esslöffel frische Thaibasilikumblätter

Anleitung

1. Zerstampfen Sie in einem großen Mörser den Knoblauch und die Chilischoten zu einer groben Paste.

2. Fügen Sie den Palmzucker, das Tamarindenmark, die Fischsoße und den Limettensaft hinzu. Verrühren Sie alles gut, um den Zucker aufzulösen.

3. Geben Sie die langen Bohnen hinzu und zerdrücken Sie sie leicht mit dem Mörserkeule, um sie etwas weicher zu machen.

4. Fügen Sie die geschredderter grüne Papaya und die Karotte hinzu. Verwenden Sie einen Löffel und den Mörserkeule, um die Gemüse leicht anzuraspeln, damit sie die Marinade gut aufnehmen können.

5. Geben Sie die Kirschtomaten, die getrockneten Shrimps (falls verwendet) und die Erdnüsse hinzu. Vermischen Sie alles vorsichtig, ohne die Tomaten zu zerdrücken.

6. Kosten Sie und passen Sie die Würzung an, falls nötig, indem Sie mehr Fischsoße für mehr Salzigkeit, mehr Limettensaft für mehr Säure oder mehr Zucker für mehr Süße hinzufügen.

7. Geben Sie den Salat auf eine Servierplatte und garnieren Sie ihn mit Thaibasilikumblättern.

8. Servieren Sie ihn sofort für die beste Textur und den besten Geschmack.

Chefnotizen

• Um die grüne Papaya zu schreddern, verwenden Sie ein scharfes Messer oder einen speziellen Papayaschneider. Alternativ können Sie einen Gemüsehobel verwenden, um lange Streifen zu erzeugen.
• Wenn Sie keine grüne Papaya finden können, können Sie Gurke oder Zucchini als Ersatz verwenden, um einen anderen, aber immer noch leckeren Salat zu machen.
• Passen Sie den Schärfegrad an, indem Sie die Anzahl der verwendeten Chilischoten erhöhen oder verringern.
• Für eine vegetarische Version lassen Sie die getrockneten Shrimps weg und ersetzen Sie die Fischsoße durch Sojasauce oder eine vegetarische Fischsoße-Alternative.
• Som Tum schmeckt am besten frisch, aber Sie können die Zutaten im Voraus vorbereiten und sie erst kurz vor dem Servieren mischen.

Nährwertangaben

Pro Portion (ca.):

• Kalorien: 150
• Protein: 7g
• Kohlenhydrate: 20g
• Ballaststoffe: 4g
• Fett: 6g
• Vitamin C: 80% des Tagesbedarfs
• Vitamin A: 35% des Tagesbedarfs

Som Tum ist kalorienarm und reich an Ballaststoffen, was es zu einer gesunden Wahl macht. Es ist reich an den Vitaminen A und C aus der Papaya und dem Gemüse, die das Immunsystem und die Hautgesundheit unterstützen.

Serviervorschläge

• Servieren Sie Som Tum als leichten Mittagssnack oder als Beilage zu gegrilltem Hähnchen (Gai Yang) und klebrigem Reis für ein traditionelles thailändisches Essen.
• Kombinieren Sie es mit einem eiskalten Thai Iced Tea oder einem leichten Lager-Bier, um die Schärfe auszugleichen.
• Für eine schöne Präsentation, servieren Sie es in einer Bananenblattschale oder auf einem Bett von Salatblättern.
• Som Tum ist perfekt für heiße Sommertage oder als erfrischende Vorspeise bei thailändischen Dinnerpartys.