Como fazer o autêntico Thai Som Tum (Salada picante de mamão verde)

Resumo Simples

O Som Tum é uma vibrante salada tailandesa de mamão que equilibra perfeitamente os sabores doce, azedo, picante e salgado. Este prato refrescante é uma deliciosa mistura de mamão verde crocante, tomates suculentos e ervas aromáticas, tudo envolvido em um molho picante de limão.

Detalhes da Receita

• Tempo de preparo: 20 minutos
• Tempo de cozimento: 0 minutos
• Tempo total: 20 minutos
• Porções: 2
• Dificuldade: Intermediário

Ingredientes

• 2 xícaras de mamão verde ralado
• 1 cenoura, em palitos
• 10 tomates-cereja, cortados ao meio
• 2 dentes de alho, picados
• 2-3 pimentas tailandesas de pássaro, picadas finamente (ajuste ao gosto)
• 2 colheres de sopa de amendoins torrados, grosseiramente picados
• 2 colheres de sopa de camarão seco (opcional)
• 2 colheres de sopa de molho de peixe
• 2 colheres de sopa de suco de limão fresco
• 1 colher de sopa de açúcar de palma (ou açúcar mascavo)
• 1 colher de sopa de pasta de tamarindo
• 2 feijões-vagem, cortados em pedaços de 1 polegada
• 2 colheres de sopa de folhas frescas de manjericão tailandês

Instruções

1. Em um pilão grande, esmague o alho e as pimentas em uma pasta grosseira.

2. Adicione o açúcar de palma, a pasta de tamarindo, o molho de peixe e o suco de limão. Misture bem para combinar e dissolver o açúcar.

3. Adicione os feijões-vagem e amasse-os levemente com o pilão para amaciar um pouco.

4. Adicione o mamão verde ralado e a cenoura. Usando uma colher e o pilão, machuque suavemente os vegetais enquanto mistura para ajudá-los a absorver o molho.

5. Adicione os tomates-cereja, o camarão seco (se usar) e os amendoins. Misture tudo delicadamente, tendo cuidado para não esmagar os tomates.

6. Prove e ajuste o tempero se necessário, adicionando mais molho de peixe para deixar mais salgado, suco de limão para mais azedo ou açúcar para mais doce.

7. Transfira a salada para um prato de servir e decore com as folhas de manjericão tailandês.

8. Sirva imediatamente para a melhor textura e sabor.

Notas do Chef

• Para ralar o mamão verde, use uma faca afiada ou um ralador de mamão especializado. Alternativamente, você pode usar um descascador de legumes para criar tiras longas.
• Se você não conseguir encontrar mamão verde, você pode substituir por pepino ou abobrinha ralados para uma salada diferente, mas ainda deliciosa.
• Ajuste o nível de picância aumentando ou diminuindo o número de pimentas usadas.
• Para uma versão vegetariana, omita o camarão seco e substitua o molho de peixe por molho de soja ou uma alternativa vegetariana de molho de peixe.
• O Som Tum é melhor apreciado fresco, mas você pode preparar os ingredientes com antecedência e misturá-los apenas antes de servir.

Informação Nutricional

Por porção (aproximada):

• Calorias: 150
• Proteína: 7g
• Carboidratos: 20g
• Fibra: 4g
• Gordura: 6g
• Vitamina C: 80% do valor diário
• Vitamina A: 35% do valor diário

O Som Tum é baixo em calorias e alto em fibras, tornando-o uma opção nutritiva. É rico em vitaminas A e C do mamão e dos vegetais, o que auxilia no funcionamento do sistema imunológico e na saúde da pele.

Sugestões de Servir

• Sirva o Som Tum como um almoço leve ou como acompanhamento de frango grelhado (Gai Yang) e arroz pegajoso para uma refeição tailandesa tradicional.
• Combine com um chá gelado tailandês ou uma cerveja lager leve para equilibrar a picância.
• Para uma apresentação bonita, sirva em uma tigela de folha de bananeira ou em uma cama de folhas de alface.
• O Som Tum é perfeito para dias quentes de verão ou como uma entrada refrescante em jantares com tema tailandês.