Cómo hacer el auténtico Som Tum tailandés (ensalada picante de papaya verde)

Riassunto Semplice

El Som Tum es una vibrante ensalada tailandesa de papaya que equilibra a la perfección los sabores dulces, ácidos, picantes y sabrosos. Este plato refrescante es una deliciosa mezcla de papaya verde crujiente, tomates jugosos y hierbas aromáticas, todo aderezado con un adictivo aliño de chile y limón.

Dettagli della Ricetta

• Tiempo de preparación: 20 minutos
• Tiempo de cocción: 0 minutos
• Tiempo total: 20 minutos
• Porciones: 2
• Dificultad: Intermedia

Ingredienti

• 2 tazas de papaya verde rallada
• 1 zanahoria, en juliana
• 10 tomates cherry, cortados por la mitad
• 2 dientes de ajo, picados
• 2-3 ajíes tailandeses de ojo de pájaro, finamente picados (ajustar al gusto)
• 2 cucharadas de cacahuetes tostados, picados groseramente
• 2 cucharadas de camarones secos (opcional)
• 2 cucharadas de salsa de pescado
• 2 cucharadas de jugo de limón fresco
• 1 cucharada de azúcar de palma (o azúcar moreno)
• 1 cucharada de pasta de tamarindo
• 2 judías largas, cortadas en trozos de 1 pulgada
• 2 cucharadas de hojas de albahaca tailandesa fresca

Istruzioni

1. En un mortero grande, machacar el ajo y los ajíes hasta formar una pasta gruesa.

2. Agrega el azúcar de palma, la pasta de tamarindo, la salsa de pescado y el jugo de limón. Mezcla bien para combinar y disolver el azúcar.

3. Agrega las judías largas y machúcalas ligeramente con el pilón para ablandarlas un poco.

4. Agrega la papaya verde rallada y la zanahoria. Usando una cuchara y el pilón, machuca suavemente los vegetales mientras los mezclas para que absorban el aliño.

5. Agrega los tomates cherry, los camarones secos (si se usan) y los cacahuetes. Mezcla todo suavemente, teniendo cuidado de no aplastar los tomates.

6. Prueba y ajusta el sazonado si es necesario, agregando más salsa de pescado para salar, más jugo de limón para acidez o más azúcar para dulzura.

7. Transfiere la ensalada a un plato de servir y decora con hojas de albahaca tailandesa.

8. Sirve de inmediato para obtener la mejor textura y sabor.

Note dello Chef

• Para rallar la papaya verde, usa un cuchillo afilado o un rallador de papaya especializado. Alternativamente, puedes usar un pelador de verduras para crear tiras largas.
• Si no puedes encontrar papaya verde, puedes sustituirla por pepino o calabacín rallado para una ensalada diferente pero aún deliciosa.
• Ajusta el nivel de picor aumentando o disminuyendo la cantidad de ajíes utilizados.
• Para una versión vegetariana, omite los camarones secos y reemplaza la salsa de pescado con salsa de soja o una alternativa vegetariana de salsa de pescado.
• El Som Tum se disfruta mejor fresco, pero puedes preparar los ingredientes con anticipación y mezclarlos justo antes de servir.

Informazioni Nutrizionali

Por porción (aproximado):

• Calorías: 150
• Proteínas: 7g
• Carbohidratos: 20g
• Fibra: 4g
• Grasas: 6g
• Vitamina C: 80% del valor diario
• Vitamina A: 35% del valor diario

El Som Tum es bajo en calorías y alto en fibra, lo que lo convierte en una opción nutritiva. Es rico en vitaminas A y C de la papaya y los vegetales, lo que respalda la función inmunológica y la salud de la piel.

Suggerimenti per Servire

• Sirve el Som Tum como un almuerzo ligero o como un plato de acompañamiento con pollo a la parrilla (Gai Yang) y arroz pegajoso para una comida tailandesa tradicional.
• Acompaña con un té helado tailandés o una cerveza ligera para equilibrar la picante.
• Para una presentación hermosa, sirve en un tazón de hoja de plátano o sobre una cama de hojas de lechuga.
• El Som Tum es perfecto para los días calurosos de verano o como un aperitivo refrescante en fiestas de cena temáticas tailandesas.