Wie man einen klassischen Croque Monsieur mit samtiger Béchamel-Sauce zubereitet

Einfache Zusammenfassung

Ein klassisches französisches Sandwich, veredelt mit cremiger Béchamel-Sauce, ist der Croque Monsieur eine köstliche Kombination aus Schinken, Käse und getoastetem Brot, die perfekt für ein üppiges Mittagessen oder ein lässiges Abendessen ist.

Rezeptdetails

• Vorbereitungszeit: 15 Minuten
• Garzeit: 25 Minuten
• Gesamtzeit: 40 Minuten
• Portionen: 4
• Schwierigkeitsgrad: Mittel

Zutaten

• 8 Scheiben Weißbrot
• 8 Scheiben hochwertiger Schinken
• 200g Gruyère-Käse, gerieben
• 50g ungesalzene Butter
• 3 Esslöffel Mehl
• 2 Tassen Vollmilch
• 1/4 Teelöffel geriebene Muskatnuss
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• 2 Esslöffel Dijon-Senf
• 2 Esslöffel ungesalzene, weiche Butter (zum Ausstreichen)

Anleitung

1. Heizen Sie den Ofen auf 200°C (400°F) vor.

2. Beginnen Sie mit der Zubereitung der Béchamel-Sauce. In einem mittleren Topf lassen Sie 50g Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Geben Sie das Mehl hinzu und rühren Sie etwa 2 Minuten lang kontinuierlich, um eine Mehlschwitze herzustellen.

3. Geben Sie die Milch nach und nach unter ständigem Rühren hinzu, um Klumpen zu vermeiden. Kochen Sie etwa 5 Minuten, dabei häufig umrühren, bis die Sauce dicklich wird.

4. Nehmen Sie den Topf vom Herd und rühren Sie Muskatnuss, Salz und Pfeffer unter. Stellen Sie die Sauce beiseite.

5. Toasten Sie die Brotscheiben leicht.

6. Streichen Sie auf eine Seite jeder Brotscheibe einen dünnen Streifen Dijon-Senf.

7. Bauen Sie die Sandwiches auf: Legen Sie eine Scheibe Schinken auf die Senfseite von 4 Brotscheiben. Bestreuen Sie mit etwas geriebenem Gruyère. Fügen Sie eine weitere Scheibe Schinken hinzu und dann noch eine Brotscheibe, mit der Senfseite nach unten.

8. Streichen Sie die weiche Butter auf die Außenseite jedes Sandwiches.

9. Erhitzen Sie eine große Pfanne bei mittlerer Hitze. Braten Sie die Sandwiches etwa 2-3 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun sind.

10. Übertragen Sie die Sandwiches auf ein Backblech. Verteilen Sie die Béchamel-Sauce reichlich über jedes Sandwich, sodass sie gut bedeckt sind.

11. Bestreuen Sie den restlichen Gruyère-Käse über die Béchamel.

12. Backen Sie die Sandwiches 10-15 Minuten im vorgeheizten Ofen, bis der Käse geschmolzen und blubbrig ist und die Oberseiten goldbraun sind.

13. Nehmen Sie sie aus dem Ofen und lassen Sie sie ein paar Minuten abkühlen, bevor Sie sie servieren.

Chefnotizen

• Für zusätzliche Cremigkeit können Sie einen Esslöffel geriebenen Parmesan zur Béchamel-Sauce geben.
• Wenn Gruyère nicht verfügbar ist, kann Emmentaler oder ein hochwertiger Schweizer Käse ersetzt werden.
• Um einen Croque Madame daraus zu machen, legen Sie vor dem Servieren ein gebratenes Ei auf jedes Sandwich.
• Übrige Béchamel-Sauce kann bis zu 3 Tage luftdicht im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Nährwertangaben

Pro Portion: Ca. 650 Kalorien. Dieses Gericht ist aufgrund des Schinkens und Käses reich an Protein und liefert Calcium für die Knochengesundheit. Obwohl es reichhaltig ist, kann es bei mäßigem Genuss Teil einer ausgewogenen Ernährung sein.

Serviervorschläge

Servieren Sie Ihren Croque Monsieur mit einem knackigen grünen Salat, der mit einem leichten Vinaigrette-Dressing abgeschmeckt ist, um die Fülle des Sandwiches auszugleichen. Ein Glas trockener Weißwein wie Chablis oder Sauvignon Blanc passt hervorragend dazu. Für ein vollständiges französisches Bistro-Erlebnis runden Sie das Essen mit einem kleinen Kännchen Café au lait und einer Obsttarte als Nachtisch ab.