Wie man den klassischen Salade Niçoise mit Thunfisch und Sardellen zubereitet

Einfache Zusammenfassung

Salade Niçoise ist ein lebendiger französischer Salat, der frisches Gemüse, Thunfisch und Sardellen zu einem köstlichen mediterranen Geschmacksprofil kombiniert. Dieses klassische Gericht ist perfekt für eine leichte, aber sättigende Mahlzeit.

Rezeptdetails

• Vorbereitungszeit: 20 Minuten
• Zubereitungszeit: 15 Minuten
• Gesamtzeit: 35 Minuten
• Portionen: 4
• Schwierigkeitsgrad: Mittel

Zutaten

• 4 große Eier
• 1 lb kleine neue Kartoffeln, halbiert
• 8 oz grüne Bohnen, geputzt
• 2 (5 oz) Dosen hochwertiger Thunfisch in Olivenöl, abtropfen lassen
• 1 Tasse Cherry-Tomaten, halbiert
• 1/2 Tasse Niçoise-Oliven
• 1/4 Tasse rote Zwiebel, dünn geschnitten
• 8 Sardellenfilets
• 1 Kopf Boston-Salat, Blätter getrennt und gewaschen
• 2 EL Kapern, abgetropft

Für die Vinaigrette:

• 1/4 Tasse hochwertiges Olivenöl
• 2 EL Rotweinessig
• 1 TL Dijon-Senf
• 1 Knoblauchzehe, gehackt
• 1/4 TL Salz
• 1/4 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Anleitung

1. Legen Sie die Eier in einen Topf, bedecken Sie sie mit kaltem Wasser und bringen Sie zum Kochen. Sobald das Wasser kocht, entfernen Sie den Topf vom Herd, decken Sie ihn ab und lassen Sie die Eier 9 Minuten ziehen. Übertragen Sie die Eier in ein Eiswasserbad und schälen und vierteln Sie sie, wenn sie abgekühlt sind.

2. In einem großen Topf mit gesalzenem Wasser kochen Sie die Kartoffeln weich, etwa 10-12 Minuten. Nehmen Sie sie mit einem Schöpflöffel heraus und lassen Sie sie abkühlen.

3. Im selben Topf blanchieren Sie die grünen Bohnen 3-4 Minuten, bis sie bissfest sind. Gießen Sie sie ab und tauchen Sie sie sofort in Eiswasser. Gießen Sie sie erneut ab und tupfen Sie sie trocken.

4. Rühren Sie alle Zutaten für die Vinaigrette in einer kleinen Schüssel zusammen.

5. Ordnen Sie die Salatblätter auf einer großen Platte oder auf einzelnen Tellern an.

6. Belegen Sie sie mit den abgekühlten Kartoffeln, grünen Bohnen, Thunfischstücken, Cherry-Tomaten, Oliven und roten Zwiebeln.

7. Fügen Sie die vierteilten Eier und die Sardellenfilets hinzu.

8. Streuen Sie die Kapern über den Salat.

9. Träufeln Sie die Vinaigrette kurz vor dem Servieren über den Salat.

10. Servieren Sie sofort und lassen Sie die Gäste ihren individuellen Anteil nach Belieben vermischen.

Chefnotizen

• Für den besten Geschmack verwenden Sie hochwertige Thunfischdosen in Olivenöl.
• Sie können Thunfisch durch Lachsdosen ersetzen, wenn Sie möchten.
• Um diesen Salat im Voraus zuzubereiten, bereiten Sie alle Komponenten vor und lagern Sie sie getrennt im Kühlschrank. Richten Sie ihn erst kurz vor dem Servieren an und geben Sie die Vinaigrette dazu.
• Für eine vegetarische Version lassen Sie den Thunfisch und die Sardellen weg und fügen Sie stattdessen mehr Gemüse wie Artischockenherzen oder geröstete Paprikaschoten hinzu.

Nährwertangaben

Pro Portion: Ca. 420 Kalorien, 25g Protein, 30g Kohlenhydrate, 25g Fett (hauptsächlich gesunde Fette aus Olivenöl und Fisch). Dieser Salat ist reich an Omega-3-Fettsäuren, Vitamin A und C, Kalium und Ballaststoffen.

Serviervorschläge

Servieren Sie diesen Salade Niçoise als Hauptgericht zum Mittagessen oder als leichtes Abendessen. Er passt hervorragend zu einem knackigen Weißwein wie Sauvignon Blanc oder einem leichten Rosé. Für eine vollständige Mahlzeit bieten Sie etwas knuspriges französisches Brot dazu an. Dieser Salat ist perfekt für das Essen im Freien und Picknicks bei warmem Wetter.