Como Fazer a Clássica Salade Niçoise com Atum e Anchovas

Resumo Simples

A Salade Niçoise é uma vibrante salada francesa que combina vegetais frescos, atum e anchovas para um delicioso perfil de sabor mediterrâneo. Este prato clássico é perfeito para uma refeição leve, porém satisfatória.

Detalhes da Receita

• Tempo de Preparo: 20 minutos
• Tempo de Cozimento: 15 minutos
• Tempo Total: 35 minutos
• Porções: 4
• Dificuldade: Intermediária

Ingredientes

• 4 ovos grandes
• 1 lb de batatas novas pequenas, cortadas ao meio
• 8 oz de feijão-verde, aparados
• 2 (5 oz) latas de atum de alta qualidade em óleo de oliva, escorrido
• 1 xícara de tomates-cereja, cortados ao meio
• 1/2 xícara de azeitonas Niçoise
• 1/4 xícara de cebola vermelha, fatiada finamente
• 8 filetes de anchova
• 1 cabeça de alface Boston, folhas separadas e lavadas
• 2 colheres de sopa de alcaparras, escorridas

Para o molho:

• 1/4 xícara de azeite de oliva extra virgem
• 2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
• 1 colher de chá de mostarda Dijon
• 1 dente de alho, picado
• 1/4 colher de chá de sal
• 1/4 colher de chá de pimenta-preta moída na hora

Instruções

1. Coloque os ovos em uma panela, cubra com água fria e leve ao fogo até ferver. Assim que ferver, retire do fogo, tampe e deixe descansar por 9 minutos. Transfira os ovos para um banho de gelo, depois descasque e corte em quartos quando estiverem frios.

2. Em uma panela grande de água salgada, cozinhe as batatas até ficarem macias, cerca de 10-12 minutos. Retire com uma escumadeira e reserve para esfriar.

3. Na mesma panela, branqueie os feijões-verdes por 3-4 minutos até ficarem crocantes. Escorra e mergulhe imediatamente em água com gelo. Escorra novamente e seque.

4. Misture todos os ingredientes do molho em uma tigela pequena.

5. Arrume as folhas de alface em um prato grande ou em pratos individuais.

6. Cubra com as batatas frias, os feijões-verdes, os pedaços de atum, os tomates-cereja, as azeitonas e a cebola vermelha.

7. Adicione os ovos em quartos e os filetes de anchova.

8. Polvilhe as alcaparras sobre a salada.

9. Regue o molho sobre a salada apenas antes de servir.

10. Sirva imediatamente, permitindo que os comensais misturem suas porções individuais, se desejarem.

Notas do Chef

• Para o melhor sabor, use atum em conserva de alta qualidade em óleo de oliva.
• Você pode substituir o atum em conserva por salmão em conserva, se preferir.
• Para fazer esta salada com antecedência, prepare todos os componentes e guarde-os separadamente na geladeira. Monte e tempere apenas antes de servir.
• Para uma versão vegetariana, omita o atum e as anchovas e adicione mais vegetais como corações de alcachofra ou pimentões assados.

Informação Nutricional

Por porção: Aproximadamente 420 calorias, 25g de proteína, 30g de carboidratos, 25g de gordura (principalmente gorduras saudáveis do óleo de oliva e do peixe). Esta salada é rica em ácidos graxos ômega-3, vitaminas A e C, potássio e fibras.

Sugestões de Servir

Sirva esta Salade Niçoise como prato principal para o almoço ou um jantar leve. Ela combina maravilhosamente com um vinho branco seco como Sauvignon Blanc ou um rosé leve. Para uma refeição completa, ofereça pão francês crocante acompanhando. Esta salada é perfeita para refeições ao ar livre e piqueniques durante os dias quentes.