Cómo hacer la clásica Salade Niçoise con atún y anchoas

Resumen Simple

La Salade Niçoise es una vibrante ensalada francesa que combina verduras frescas, atún y anchoas para un delicioso perfil de sabor mediterráneo. Este plato clásico es perfecto para una comida ligera pero satisfactoria.

Detalles de la Receta

• Tiempo de preparación: 20 minutos
• Tiempo de cocción: 15 minutos
• Tiempo total: 35 minutos
• Porciones: 4
• Dificultad: Intermedia

Ingredientes

• 4 huevos grandes
• 1 lb de papas nuevas pequeñas, partidas por la mitad
• 8 oz de judías verdes, limpias
• 2 latas (5 oz) de atún de alta calidad en aceite de oliva, escurrido
• 1 taza de tomates cherry, cortados por la mitad
• 1/2 taza de aceitunas Niçoise
• 1/4 taza de cebolla roja, en rodajas finas
• 8 filetes de anchoas
• 1 cabeza de lechuga Boston, hojas separadas y lavadas
• 2 cucharadas de alcaparras, escurridas

Para el aderezo:

• 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
• 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
• 1 cucharadita de mostaza Dijon
• 1 diente de ajo, picado
• 1/4 cucharadita de sal
• 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida

Instrucciones

1. Coloca los huevos en una cacerola, cúbrelos con agua fría y lleva a ebullición. Una vez que hiervan, retira del fuego, tapa y deja reposar durante 9 minutos. Transfiere los huevos a un baño de hielo, luego pela y corta en cuartos cuando estén fríos.

2. En una olla grande con agua salada, hierve las papas hasta que estén tiernas, aproximadamente 10-12 minutos. Retira con una espumadera y reserva para que se enfríen.

3. En la misma olla, blanquea las judías verdes durante 3-4 minutos hasta que estén crujientes pero tiernas. Escurre y sumerge de inmediato en agua con hielo. Escurre de nuevo y seca con papel.

4. Bate todos los ingredientes del aderezo en un tazón pequeño.

5. Coloca las hojas de lechuga en una fuente grande o en platos individuales.

6. Agrega las papas frías, las judías verdes, los trozos de atún, los tomates cherry, las aceitunas y la cebolla roja.

7. Añade los huevos en cuartos y los filetes de anchoas.

8. Espolvorea las alcaparras sobre la ensalada.

9. Rocía el aderezo sobre la ensalada justo antes de servir.

10. Sirve de inmediato, permitiendo que los comensales mezclen sus porciones individuales si lo desean.

Notas del Chef

• Para obtener el mejor sabor, usa atún enlatado de alta calidad envasado en aceite de oliva.
• Puedes sustituir el atún por salmón enlatado si lo prefieres.
• Para preparar esta ensalada con anticipación, prepara todos los componentes y guárdalos por separado en el refrigerador. Ensámblala y aderézala justo antes de servir.
• Para una versión vegetariana, omite el atún y las anchoas y agrega más verduras como corazones de alcachofa o pimientos asados.

Información Nutricional

Por porción: Aproximadamente 420 calorías, 25g de proteína, 30g de carbohidratos, 25g de grasa (en su mayoría grasas saludables del aceite de oliva y el pescado). Esta ensalada es rica en ácidos grasos omega-3, vitaminas A y C, potasio y fibra.

Sugerencias para Servir

Sirve esta Salade Niçoise como plato principal para el almuerzo o una cena ligera. Combina a la perfección con un vino blanco seco como Sauvignon Blanc o un rosado ligero. Para completar la comida, ofrece pan francés crujiente. Esta ensalada es ideal para comer al aire libre y en picnics durante el clima cálido.