Comment préparer la classique Salade Niçoise avec thon et anchois

Résumé Simple

La Salade Niçoise est une salade française vibrante qui associe légumes frais, thon et anchois pour un délicieux profil de saveurs méditerranéennes. Ce plat classique est parfait pour un repas léger mais nourrissant.

Détails de la Recette

• Temps de préparation : 20 minutes
• Temps de cuisson : 15 minutes
• Temps total : 35 minutes
• Portions : 4
• Difficulté : Intermédiaire

Ingrédients

• 4 gros œufs
• 1 lb de petites pommes de terre nouvelles, coupées en deux
• 8 oz de haricots verts, équeutés
• 2 boîtes (5 oz) de thon de haute qualité à l'huile d'olive, égouttées
• 1 tasse de tomates cerises, coupées en deux
• 1/2 tasse d'olives niçoises
• 1/4 tasse d'oignon rouge, finement tranché
• 8 filets d'anchois
• 1 tête de laitue Boston, feuilles séparées et lavées
• 2 c. à soupe de câpres, égouttées

Pour la vinaigrette :

• 1/4 tasse d'huile d'olive extra-vierge
• 2 c. à soupe de vinaigre de vin rouge
• 1 c. à café de moutarde de Dijon
• 1 gousse d'ail, émincée
• 1/4 c. à café de sel
• 1/4 c. à café de poivre noir fraîchement moulu

Instructions

1. Placez les œufs dans une casserole, recouvrez-les d'eau froide et portez à ébullition. Une fois que l'eau bout, retirez du feu, couvrez et laissez reposer pendant 9 minutes. Transférez les œufs dans un bain de glace, puis épluchez-les et coupez-les en quartiers une fois refroidis.

2. Dans une grande casserole d'eau salée, faites bouillir les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres, soit environ 10 à 12 minutes. Retirez-les avec une écumoire et réservez-les pour les laisser refroidir.

3. Dans la même casserole, blanchissez les haricots verts pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient croquants. Égouttez-les et plongez-les immédiatement dans de l'eau glacée. Égouttez-les à nouveau et séchez-les.

4. Fouettez tous les ingrédients de la vinaigrette dans un petit bol.

5. Disposez les feuilles de laitue sur un grand plat de service ou dans des assiettes individuelles.

6. Ajoutez les pommes de terre refroidies, les haricots verts, les morceaux de thon, les tomates cerises, les olives et l'oignon rouge.

7. Ajoutez les œufs en quartiers et les filets d'anchois.

8. Parsemez les câpres sur la salade.

9. Versez la vinaigrette sur la salade juste avant de servir.

10. Servez immédiatement, en laissant les convives mélanger leur portion individuelle si souhaité.

Notes du Chef

• Pour une meilleure saveur, utilisez du thon de haute qualité en conserve dans de l'huile d'olive.
• Vous pouvez remplacer le thon par du saumon en conserve si vous le préférez.
• Pour préparer cette salade à l'avance, préparez tous les éléments et conservez-les séparément au réfrigérateur. Assemblez et assaisonnez juste avant de servir.
• Pour une version végétarienne, omettez le thon et les anchois et ajoutez d'autres légumes comme des cœurs d'artichaut ou des poivrons rôtis.

Informations Nutritionnelles

Par portion : Environ 420 calories, 25g de protéines, 30g de glucides, 25g de lipides (principalement des graisses saines provenant de l'huile d'olive et du poisson). Cette salade est riche en acides gras oméga-3, vitamines A et C, potassium et fibres.

Suggestions de Service

Servez cette Salade Niçoise comme plat principal pour le déjeuner ou un dîner léger. Elle s'accorde à merveille avec un vin blanc sec comme le Sauvignon Blanc ou un rosé léger. Pour un repas complet, proposez du pain français croustillant sur le côté. Cette salade est parfaite pour les repas en plein air et les pique-niques pendant les beaux jours.