Comment faire une Salade Niçoise classique avec du thon et des anchois

Riassunto Semplice

La Salade Niçoise est une salade française vibrante qui combine des légumes frais, du thon et des anchois pour un délicieux profil de saveurs méditerranéennes. Ce plat classique est parfait pour un repas léger mais rassasiant.

Dettagli della Ricetta

• Temps de préparation : 20 minutes
• Temps de cuisson : 15 minutes
• Temps total : 35 minutes
• Portions : 4
• Difficulté : Intermédiaire

Ingredienti

• 4 gros œufs
• 1 lb de petites pommes de terre nouvelles, coupées en deux
• 8 oz de haricots verts, effeuillés
• 2 (5 oz) boîtes de thon de haute qualité à l'huile d'olive, égouttées
• 1 tasse de tomates cerises, coupées en deux
• 1/2 tasse d'olives Niçoise
• 1/4 tasse d'oignon rouge, finement tranché
• 8 filets d'anchois
• 1 tête de laitue Boston, feuilles séparées et lavées
• 2 cs de câpres, égouttées

Pour la vinaigrette :

• 1/4 tasse d'huile d'olive extra-vierge
• 2 cs de vinaigre de vin rouge
• 1 cc de moutarde de Dijon
• 1 gousse d'ail, émincée
• 1/4 cc de sel
• 1/4 cc de poivre noir fraîchement moulu

Istruzioni

1. Placez les œufs dans une casserole, couvrez-les d'eau froide et portez à ébullition. Une fois que l'eau bout, retirez du feu, couvrez et laissez reposer 9 minutes. Transférez les œufs dans un bain de glace, puis épluchez-les et coupez-les en quartiers une fois refroidis.

2. Dans une grande casserole d'eau salée, faites bouillir les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres, soit environ 10-12 minutes. Retirez-les avec une écumoire et réservez-les pour les laisser refroidir.

3. Dans la même casserole, blanchissez les haricots verts pendant 3-4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient croquants. Égouttez-les et plongez-les immédiatement dans de l'eau glacée. Égouttez-les à nouveau et tamponnez-les pour les sécher.

4. Fouettez tous les ingrédients de la vinaigrette dans un petit bol.

5. Disposez les feuilles de laitue sur un grand plat de service ou des assiettes individuelles.

6. Ajoutez les pommes de terre refroidies, les haricots verts, les morceaux de thon, les tomates cerises, les olives et l'oignon rouge.

7. Ajoutez les œufs en quartiers et les filets d'anchois.

8. Parsemez les câpres sur la salade.

9. Nappez la salade de la vinaigrette juste avant de servir.

10. Servez immédiatement, en laissant les convives mélanger leurs portions individuelles si souhaité.

Note dello Chef

• Pour une meilleure saveur, utilisez du thon de haute qualité en conserve dans l'huile d'olive.
• Vous pouvez substituer du saumon en conserve au thon si vous le préférez.
• Pour préparer cette salade à l'avance, préparez tous les éléments et conservez-les séparément au réfrigérateur. Assemblez et assaisonnez juste avant de servir.
• Pour une version végétarienne, omettez le thon et les anchois et ajoutez d'autres légumes comme des cœurs d'artichaut ou des poivrons rôtis.

Informazioni Nutrizionali

Par portion : Environ 420 calories, 25g de protéines, 30g de glucides, 25g de lipides (principalement des graisses saines provenant de l'huile d'olive et du poisson). Cette salade est riche en acides gras oméga-3, en vitamine A et C, en potassium et en fibres.

Suggerimenti per Servire

Servez cette Salade Niçoise en plat principal pour le déjeuner ou un dîner léger. Elle s'accompagne à merveille d'un vin blanc sec comme le Sauvignon Blanc ou d'un rosé léger. Pour un repas complet, proposez du pain français croustillant en accompagnement. Cette salade est parfaite pour les repas en extérieur et les pique-niques pendant la saison chaude.