Wie man einen gebratenen Rote-Bete- und Feta-Salat mit Honig-Balsamico-Dressing zubereitet

Einfache Zusammenfassung

Dieser bunte Rote-Bete- und Feta-Salat vereint die erdige Süße mit der würzigen Käsennote und schafft ein farbenfroher und nährstoffreicher Genuss für jede Jahreszeit.

Rezeptdetails

• Vorbereitungszeit: 15 Minuten
• Garzeit: 40 Minuten
• Gesamtzeit: 55 Minuten
• Portionen: 4
• Schwierigkeitsgrad: Mittelschwer

Zutaten

• 4 mittlere Rote Bete (etwa 500 g), geschält und in 2,5 cm große Würfel geschnitten
• 2 Esslöffel Olivenöl
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• 6 Tassen gemischter Blattsalat
• 1/2 Tasse krümeliger Feta-Käse
• 1/4 Tasse gehackte Walnüsse
• 1/4 Tasse dünn geschnittene rote Zwiebel

Für das Dressing:

• 3 Esslöffel natives Olivenöl
• 2 Esslöffel Balsamico-Essig
• 1 Esslöffel Honig
• 1 Teelöffel Dijon-Senf
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Anleitung

1. Den Ofen auf 200°C (400°F) vorheizen.

2. In einer Schüssel die Rote-Bete-Würfel mit 2 Esslöffeln Olivenöl, Salz und Pfeffer vermischen.

3. Die Rote Bete auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech verteilen. 35-40 Minuten rösten, dabei einmal zwischendurch umrühren, bis sie mit einer Gabel leicht durchstochen werden können.

4. Während die Rote Bete im Ofen ist, das Dressing zubereiten. In einer kleinen Schüssel das natives Olivenöl, den Balsamico-Essig, den Honig, den Dijon-Senf, Salz und Pfeffer zu einem gut vermischten Dressing verrühren. Beiseite stellen.

5. Die gehackten Walnüsse in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 3-5 Minuten unter häufigem Rühren rösten, bis sie duftig sind. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

6. Wenn die Rote Bete fertig ist, aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten abkühlen lassen.

7. In einer großen Salatschüssel den gemischten Blattsalat, die abgekühlten gebratenen Rote Bete, den krümeligen Feta-Käse, die gerösteten Walnüsse und die dünn geschnittene rote Zwiebel kombinieren.

8. Das Honig-Balsamico-Dressing über den Salat träufeln und vorsichtig vermischen.

9. Sofort servieren und den Rote-Bete- und Feta-Salat genießen!

Chefnotizen

• Als zeitsparender Tipp können Sie die Rote Bete bis zu 2 Tage im Voraus garen und im Kühlschrank aufbewahren.
• Versuchen Sie, eine Handvoll frischer Kräuter wie Minze oder Basilikum hinzuzufügen, um eine zusätzliche Geschmacksebene zu erhalten.
• Um diesen Salat vegan zu machen, ersetzen Sie den Feta durch eine pflanzliche Käsealternative und verwenden Sie anstelle von Honig Ahornsirup im Dressing.
• Übrig gebliebener Salat (ohne Dressing) kann bis zu 3 Tage lang in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Nährwertangaben

Pro Portion (ca.):

• Kalorien: 300
• Eiweiß: 6g
• Gesunde Fette: 22g
• Kohlenhydrate: 20g
• Ballaststoffe: 4g
• Vitamin C: 15% des Tagesbedarfs
• Calcium: 10% des Tagesbedarfs
• Eisen: 8% des Tagesbedarfs

Dieser Salat ist reich an Antioxidantien aus den Roten Bete und dem gemischten Blattsalat und liefert herzgesunde Fette aus dem Olivenöl und den Walnüssen.

Serviervorschläge

• Servieren Sie diesen Salat als leichte Mahlzeit oder als Beilage zu gegrilltem Hühnchen oder Fisch für ein vollständiges Gericht.
• Für eine schöne Präsentation den Salat auf Einzeltellern anrichten und mit zusätzlichen Feta-Krümeln und gehackten Walnüssen garnieren.
• Zu diesem Salat passt ein knackiger Weißwein wie Sauvignon Blanc oder ein leichter Rosé sehr gut.
• Für eine sättigendere Mahlzeit grillierte Hähnchenbrust oder Kichererbsen als zusätzliches Eiweiß hinzufügen.