Cómo hacer una ensalada de remolacha asada y queso feta con aderezo de miel y vinagre balsámico

Riassunto Semplice

Esta vibrante Ensalada de Remolacha Asada y Queso Feta combina la dulzura terrosa con el queso ácido, creando un plato colorido y nutritivo perfecto para cualquier época del año.

Dettagli della Ricetta

• Tiempo de preparación: 15 minutos
• Tiempo de cocción: 40 minutos
• Tiempo total: 55 minutos
• Porciones: 4
• Dificultad: Intermedia

Ingredienti

• 4 remolachas medianas (aproximadamente 1 libra), peladas y cortadas en cubos de 1 pulgada
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta negra recién molida al gusto
• 6 tazas de mezcla de hojas verdes para ensalada
• 1/2 taza de queso feta desmoronado
• 1/4 taza de nueces picadas
• 1/4 taza de cebolla roja en rodajas finas

Para el aderezo:

• 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
• 2 cucharadas de vinagre balsámico
• 1 cucharada de miel
• 1 cucharadita de mostaza Dijon
• Sal y pimienta negra recién molida al gusto

Istruzioni

1. Precalienta el horno a 400°F (200°C).

2. En un tazón, mezcla los cubos de remolacha con 2 cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta.

3. Extiende las remolachas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Hornea durante 35-40 minutos, revolviendo a la mitad, hasta que estén tiernas al pincharlas con un tenedor.

4. Mientras se asan las remolachas, prepara el aderezo. En un tazón pequeño, bate el aceite de oliva extra virgen, el vinagre balsámico, la miel, la mostaza Dijon, la sal y la pimienta hasta que quede bien combinado. Reserva.

5. Tuéstate las nueces picadas en una sartén seca a fuego medio durante 3-5 minutos, revolviendo constantemente, hasta que estén fragantes. Retira del fuego y deja enfriar.

6. Una vez que las remolachas estén listas, retíralas del horno y deja que se enfríen durante 10 minutos.

7. En un tazón grande de ensalada, combina las hojas verdes, las remolachas asadas frías, el queso feta desmoronado, las nueces tostadas y la cebolla roja en rodajas.

8. Rocía el aderezo de miel y vinagre balsámico sobre la ensalada y mezcla suavemente para combinar.

9. Sirve de inmediato y disfruta de tu Ensalada de Remolacha Asada y Queso Feta.

Note dello Chef

• Como un consejo para ahorrar tiempo, puedes asar las remolachas hasta 2 días por adelantado y guardarlas en el refrigerador.
• Intenta agregar un puñado de hierbas frescas como menta o albahaca para una capa extra de sabor.
• Para hacer esta ensalada vegana, sustituye el queso feta por una alternativa a base de plantas y usa jarabe de arce en lugar de miel en el aderezo.
• La ensalada sobrante (sin aderezo) se puede guardar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta 3 días.

Informazioni Nutrizionali

Por porción (aproximado):

• Calorías: 300
• Proteína: 6g
• Grasas saludables: 22g
• Carbohidratos: 20g
• Fibra: 4g
• Vitamina C: 15% del valor diario
• Calcio: 10% del valor diario
• Hierro: 8% del valor diario

Esta ensalada es rica en antioxidantes de las remolachas y las hojas verdes, y proporciona grasas saludables para el corazón del aceite de oliva y las nueces.

Suggerimenti per Servire

• Sirve esta ensalada como un almuerzo ligero o como un plato de acompañamiento con pollo a la parrilla o pescado para una comida completa.
• Para una presentación hermosa, coloca la ensalada en platos individuales y decora con más migajas de queso feta y un poco de nueces picadas.
• Acompaña con un vino blanco seco como Sauvignon Blanc o un rosado ligero para complementar los sabores.
• Para una comida más sustancial, agrega pechugas de pollo a la parrilla o garbanzos para más proteína.