Comment faire une salade de betteraves rôties et de feta avec une vinaigrette au miel et au vinaigre balsamique

Résumé Simple

Cette salade de betteraves rôties et de feta vibrante associe la douceur terreuse à un fromage corsé, créant un plat coloré et nutritif parfait pour toutes les saisons.

Détails de la Recette

• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 40 minutes
• Temps total : 55 minutes
• Portions : 4
• Difficulté : Intermédiaire

Ingrédients

• 4 betteraves moyennes (environ 450 g), pelées et coupées en cubes de 2,5 cm
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• Sel et poivre noir fraîchement moulu selon votre goût
• 6 tasses de mélange de salades vertes
• 120 g de feta émiettée
• 60 g de noix de cajou hachées
• 60 g d'oignon rouge tranché finement

Pour la vinaigrette :

• 3 c. à soupe d'huile d'olive extra-vierge
• 2 c. à soupe de vinaigre balsamique
• 1 c. à soupe de miel
• 1 c. à café de moutarde de Dijon
• Sel et poivre noir fraîchement moulu selon votre goût

Instructions

1. Préchauffez le four à 200°C.

2. Dans un bol, mélangez les cubes de betterave avec 2 c. à soupe d'huile d'olive, du sel et du poivre.

3. Répartissez les betteraves sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Rôtissez pendant 35 à 40 minutes, en remuant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'elles soient tendres lorsqu'on les pique avec une fourchette.

4. Pendant que les betteraves rôtissent, préparez la vinaigrette. Dans un petit bol, fouettez ensemble l'huile d'olive extra-vierge, le vinaigre balsamique, le miel, la moutarde de Dijon, le sel et le poivre jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Réservez.

5. Faites griller les noix de cajou hachées dans une poêle sèche à feu moyen pendant 3 à 5 minutes, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'elles soient parfumées. Retirez du feu et laissez refroidir.

6. Une fois les betteraves cuites, sortez-les du four et laissez-les refroidir pendant 10 minutes.

7. Dans un grand bol à salade, mélangez les feuilles de salade vertes, les betteraves rôties refroidies, le fromage de feta émietté, les noix de cajou grillées et l'oignon rouge tranché.

8. Versez la vinaigrette au miel et au vinaigre balsamique sur la salade et mélangez délicatement pour enrober.

9. Servez immédiatement et savourez votre salade de betteraves rôties et de feta !

Notes du Chef

• Pour gagner du temps, vous pouvez rôtir les betteraves jusqu'à 2 jours à l'avance et les conserver au réfrigérateur.
• Essayez d'ajouter une poignée d'herbes fraîches comme de la menthe ou du basilic pour une couche de saveur supplémentaire.
• Pour rendre cette salade végétalienne, remplacez le feta par une alternative de fromage à base de plantes et utilisez du sirop d'érable au lieu de miel dans la vinaigrette.
• La salade restante (sans vinaigrette) peut être conservée dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant jusqu'à 3 jours.

Informations Nutritionnelles

Par portion (approximatif) :

• Calories : 300
• Protéines : 6g
• Graisses saines : 22g
• Glucides : 20g
• Fibres : 4g
• Vitamine C : 15% de la valeur quotidienne
• Calcium : 10% de la valeur quotidienne
• Fer : 8% de la valeur quotidienne

Cette salade est riche en antioxydants grâce aux betteraves et aux feuilles vertes, et fournit des graisses saines grâce à l'huile d'olive et aux noix de cajou.

Suggestions de Service

• Servez cette salade comme plat principal léger ou comme accompagnement avec du poulet ou du poisson grillé pour un repas complet.
• Pour une présentation magnifique, disposez la salade sur des assiettes individuelles et garnissez-la de morceaux supplémentaires de feta et d'une pincée de noix de cajou hachées.
• Associez-la à un vin blanc sec comme un Sauvignon Blanc ou un rosé léger pour compléter les saveurs.
• Pour un repas plus copieux, ajoutez des filets de poulet grillés ou des pois chiches pour plus de protéines.