Como fazer uma salada de beterraba assada e queijo feta com molho de mel e vinagre balsâmico

Resumo Simples

Esta vibrante Salada de Beterraba Assada e Queijo Feta combina a doçura terrosa com o queijo ácido, criando um prato colorido e nutritivo perfeito para qualquer estação.

Detalhes da Receita

• Tempo de preparo: 15 minutos
• Tempo de cozimento: 40 minutos
• Tempo total: 55 minutos
• Porções: 4
• Dificuldade: Intermediária

Ingredientes

• 4 beterrabas médias (cerca de 1 libra), descascadas e cortadas em cubos de 1 polegada
• 2 colheres de sopa de azeite
• Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
• 6 xícaras de folhas de salada mistas
• 1/2 xícara de queijo feta desmoronado
• 1/4 xícara de nozes picadas
• 1/4 xícara de cebola roxa fatiada finamente

Para o molho:

• 3 colheres de sopa de azeite extra virgem
• 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico
• 1 colher de sopa de mel
• 1 colher de chá de mostarda Dijon
• Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Instruções

1. Pré-aqueça o forno a 400°F (200°C).

2. Em uma tigela, misture os cubos de beterraba com 2 colheres de sopa de azeite, sal e pimenta.

3. Espalhe as beterrabas em uma assadeira forrada com papel-manteiga. Asse por 35-40 minutos, mexendo pela metade do tempo, até ficarem macias quando perfuradas com um garfo.

4. Enquanto as beterrabas estão assando, prepare o molho. Em uma tigela pequena, bata o azeite extra virgem, o vinagre balsâmico, o mel, a mostarda Dijon, o sal e a pimenta até ficarem bem misturados. Deixe de lado.

5. Toste as nozes picadas em uma frigideira seca em fogo médio por 3-5 minutos, mexendo frequentemente, até ficarem aromáticas. Retire do fogo e deixe esfriar.

6. Assim que as beterrabas estiverem prontas, retire-as do forno e deixe esfriar por 10 minutos.

7. Em uma tigela grande de salada, combine as folhas de salada mistas, as beterrabas assadas e resfriadas, o queijo feta desmoronado, as nozes torradas e a cebola roxa fatiada.

8. Pingue o molho de mel e vinagre balsâmico sobre a salada e misture suavemente para combinar.

9. Sirva imediatamente e aproveite sua Salada de Beterraba Assada e Queijo Feta!

Notas do Chef

• Para uma dica de economia de tempo, você pode assar as beterrabas com até 2 dias de antecedência e guardá-las na geladeira.
• Tente adicionar um punhado de ervas frescas como hortelã ou manjericão para obter uma camada extra de sabor.
• Para tornar esta salada vegana, substitua o queijo feta por uma alternativa à base de plantas e use xarope de bordo em vez de mel no molho.
• Sobras de salada (sem molho) podem ser armazenadas em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias.

Informação Nutricional

Por porção (aproximada):

• Calorias: 300
• Proteína: 6g
• Gorduras saudáveis: 22g
• Carboidratos: 20g
• Fibra: 4g
• Vitamina C: 15% do Valor Diário
• Cálcio: 10% do Valor Diário
• Ferro: 8% do Valor Diário

Esta salada é rica em antioxidantes das beterrabas e folhas verdes, e fornece gorduras saudáveis do azeite e das nozes.

Sugestões de Servir

• Sirva esta salada como almoço leve ou como acompanhamento com frango ou peixe grelhado para uma refeição completa.
• Para uma apresentação bonita, arrume a salada em pratos individuais e decore com mais queijo feta desmoronado e uma pitada de nozes picadas.
• Combine com um vinho branco seco como Sauvignon Blanc ou um rosé leve para complementar os sabores.
• Para uma refeição mais substancial, adicione peito de frango grelhado ou grão-de-bico para obter mais proteína.