Wie man einen bunten Salat aus gerösteten Roten Beten und Feta mit Honig-Balsamico-Dressing zubereitet

Einfache Zusammenfassung

Dieser Salat aus gerösteten Roten Beten und Feta ist ein lebendiges und aromatisches Gericht, das die erdige Süße der gerösteten Roten Beten mit dem würzigen Feta-Käse kombiniert und so einen perfekten Ausgleich von Texturen und Geschmäckern schafft.

Rezeptdetails

• Vorbereitungszeit: 15 Minuten
• Kochzeit: 40 Minuten
• Gesamtzeit: 55 Minuten
• Portionen: 4
• Schwierigkeitsgrad: Anfänger

Zutaten

• 4 mittelgroße Rote Beten (ca. 450 g), geschält und in 2,5 cm große Würfel geschnitten
• 2 Esslöffel Olivenöl
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• 6 Tassen gemischter Salat-Grüns
• 120 g Feta-Käse, krümelig
• 30 g gehackte Walnüsse
• 50 g dünn geschnittene rote Zwiebel

Für das Dressing:

• 3 Esslöffel natives Olivenöl
• 2 Esslöffel Balsamico-Essig
• 1 Esslöffel Honig
• 1 Teelöffel Dijon-Senf
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Anleitung

1. Den Ofen auf 200°C (400°F) vorheizen.

2. In einer Schüssel die gewürfelten Roten Beten mit 2 Esslöffeln Olivenöl, Salz und Pfeffer vermischen.

3. Die Roten Beten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech verteilen. 35-40 Minuten rösten, bis sie mit einer Gabel leicht durchstochen werden können, dabei die Hälfte der Zeit umrühren.

4. Während die Roten Beten rösten, das Dressing zubereiten. In einer kleinen Schüssel das natives Olivenöl, Balsamico-Essig, Honig, Dijon-Senf, Salz und Pfeffer verrühren, bis alles gut vermischt ist. Beiseitestellen.

5. Wenn die Roten Beten fertig sind, aus dem Ofen nehmen und ca. 10 Minuten abkühlen lassen.

6. In einer großen Salatschüssel die gemischten Salat-Grüns anrichten.

7. Die gerösteten Roten Beten, den krümeligen Feta-Käse, die gehackten Walnüsse und die in Scheiben geschnittene rote Zwiebel auf den Salat geben.

8. Das Honig-Balsamico-Dressing kurz vor dem Servieren über den Salat träufeln.

9. Vorsichtig vermischen, damit alle Zutaten mit dem Dressing bedeckt sind.

10. Sofort servieren und den Salat aus gerösteten Roten Beten und Feta genießen!

Chefnotizen

• Als zeitsparenden Tipp können Sie die Roten Beten im Voraus rösten und bis zu 3 Tage lang im Kühlschrank aufbewahren.
• Wenn Sie einen milderen Zwiebelgeschmack bevorzugen, können Sie die in Scheiben geschnittenen roten Zwiebeln 10 Minuten lang in kaltem Wasser einweichen, bevor Sie sie in den Salat geben.
• Für eine vegane Version können Sie den Feta-Käse durch eine pflanzliche Alternative oder Avocado-Stücke ersetzen.
• Um mehr Proteine hinzuzufügen, können Sie gegrilltes Hühnchen oder Kichererbsen hinzufügen, um daraus eine sättigendere Mahlzeit zu machen.
• Übrig gebliebener Salat kann in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage lang im Kühlschrank aufbewahrt werden, aber es ist am besten, das Dressing erst kurz vor dem Servieren hinzuzufügen, um den Knackpunkt des Salats zu erhalten.

Nährwertangaben

Pro Portion (ungefähr):

• Kalorien: 300
• Protein: 6g
• Gesunde Fette: 22g
• Kohlenhydrate: 20g
• Ballaststoffe: 4g
• Vitamin C: 15% des Tagesbedarfs
• Folsäure: 20% des Tagesbedarfs
• Eisen: 10% des Tagesbedarfs

Dieser Salat ist reich an Antioxidantien aus den Roten Beten und den gemischten Blattsalaten und liefert eine gute Quelle an gesunden Fetten aus dem Olivenöl und den Walnüssen.

Serviervorschläge

• Servieren Sie diesen Salat als leichtes Mittagessen mit einem Stück knusprigem Vollkornbrot.
• Für eine sättigendere Mahlzeit passen gegrillter Lachs oder Hühnerbrust hervorragend dazu.
• Dieser Salat ist auch eine hervorragende Beilage für ein Sommergrillfest oder einen Picknick.
• Garnieren Sie ihn mit frischen Kräutern wie Minze oder Basilikum für eine zusätzliche Geschmacksexplosion.
• Als erfrischende Getränkebegleitung eignen sich ein trockener Weißwein wie Sauvignon Blanc oder eisgekühlter Eistee mit Zitrone.